南京“雨花茶”的特點是：內(nèi)質(zhì)葉底勻嫩，滋味鮮涼，氣香色清。“雨花茶”因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺而得名。“雨花茶”在我國茶名中實為罕見，但“雨花茶”的生產(chǎn)歷史卻十分悠久。約在公元四世紀(jì)的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習(xí)俗。
陸羽在《茶經(jīng)》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。
老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當(dāng)時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早，老婦人不見了，地上只留下了淡淡的雨花香茶
雨花石是馳名中外的南京特產(chǎn)，它是一種由石英、玉髓和燧石或蛋白石混合形成的珍貴寶石，也稱雨花瑪瑙。傳說在1400多年前的梁代，有位云光法師在此講佛經(jīng)，感動了上天，落花如雨，花雨落地為石，故稱雨花石。云光法師講經(jīng)處于是更名為雨花臺。成語“天花亂墜”正由此傳說而來。