《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。
黑苦蕎名珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”和“苦蕎之王”的美譽，其營養價值優于其它苦蕎，所含的珍貴物質蘆丁（維生素p）是其它苦蕎的2—3倍。黑苦蕎是黑色食品，是二十一世紀“藥食同補”的黃金產品。中醫認為“黑為水，走腎，腎為生命之源，飲食為養，養腎為其根本”。據研究，苦蕎在初花期時莖、葉、花中的蘆丁含量是最高的，可以達到7%。
按苦蕎部位，分為三類：全胚小顆粒、全胚完整顆粒、全株苦蕎茶。
全胚苦蕎茶和全株苦蕎茶相比，天然，不含有粘合劑，無污染，黃酮含量更高，價格更高，但是外形不規整、大小不均勻。
產品形態為小顆粒，使茶和水有更大的接觸面積，能夠使茶中的營養物質最大化溶解于水中，人體通過飲茶更容易吸收茶中營養。
雁門清高苦蕎健茶，為經過烘炒工藝加工的全胚小顆粒，是品質最好的黑苦蕎茶。
一、 產品外觀：好的苦蕎茶外觀應為黃綠色，沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一則為次品；
二、 湯色色澤：好茶用玻璃杯開水沖泡，湯色應為黃綠色且清澈透明，反之如湯色淡白、渾濁則為次品。
香味：好茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。
清高，不慕榮利，潔身自好！清高有機茶清雅香美，所以苦蕎我們只喝全胚！