六堡茶泡茶四要素_六堡茶沖泡的基本要素
發布時間:2025-10-13 點擊:23
“紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行?!倍炔璧那疤嵋惨莶琛τ诹げ鑱碚f,沖泡方法有簡有繁,要根據具體情況,結合茶性而定。那么如何才能泡好六堡茶呢?總結起來,有以下幾點:
第一、選具
六堡茶的茶性不同,在選具上也會有不同。比如六堡茶新生茶,選用蓋碗則優于選用紫砂壺。蓋碗沖泡,其色清而味甘,不僅泡出了茶香,還方便觀察湯色。而紫砂壺具有良好的透氣性、保溫性,能給熟茶提供充足的溫度與熱量。就六堡茶熟茶而言,除了保溫性好的紫砂壺外,還需要選擇壺身適中之壺。
第二、選水
現在一般都是用自來水經煮沸后泡茶,如果條件優越的茶友可將自來水靜置20小時左右,揮發水中的消毒氣味后再用較好。若是用水的水質不佳,可以多煮一會,沉淀雜質,消除異味。
就茶臺間的沖泡用水來看,目前主要是以礦泉水、純凈水為主。從健康角度來看,是目前泡茶用水的“佳釀”。此外,無污染的天然礦泉水也很不錯,遠離人口密集的江、河、湖水,也不失為沏茶的好水。
第三、水溫
六堡茶沖泡時的水溫一般要求為100℃,但是,不同年份、茶性的茶對水溫的要求又略有差異,例如新生茶宜用90℃水沖泡。
第四,其他因素
(1)投茶量
投茶量的多少也是影響六堡茶沖泡的重要因素。從健康科學的角度來說,100ml的水投3-5g茶葉較適宜(如果估計不準茶葉的克數,建議使用電子秤)。當然,由于個人口感濃淡度不同,可以適量調整。
(2)沖泡時間
一般醒茶的時間根據干茶的老嫩、壓制的松緊度來定,如果茶餅原料較嫩或壓制較松,醒茶時間一般在3-5秒,如果壓制較緊(如鐵餅)醒茶時間可以延長到10秒。
醒茶之后,前5沖都是2-3秒即可出湯,從第6沖開始,則需要根據茶湯的濃淡度適當延長沖泡時間,大約5秒、10秒的增加,這樣沖出來的茶湯的滋味才會飽滿,而不會出現茶湯忽濃忽淡的現象。
但具體時間得依據茶品而定,不同年份、不同種類的茶,對于沖泡時間要求不一樣,尤其是老茶。這需要我們在日常慢慢體會,積累經驗。
(3)品茶
茶泡好之后不可急于飲用,而是應該先觀色察形,接著端杯聞香,再啜湯賞味。賞味時,應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根,再回到舌頭,如此反復二三次,以留下茶湯清香甘甜的回味。
以上介紹的只是六堡茶沖泡的基礎知識,泡茶是一門學問,投茶量,水溫,沖泡時間等均有考量,最終的評斷還是以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。另外,泡茶環境,情緒,都會影響泡茶的質量。如何沖泡好茶,盡顯其優點,關鍵在于習茶者的功力——在于多看,多學,多泡,掌握好自己泡茶的節奏穩定性才是泡好茶的關鍵!
畢竟,懂泡茶是一回事,能泡好茶又是另一回事。