烏牛早外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵。
烏牛早，芽葉肥壯，形如雀舌。一般在驚蟄時節便可萌芽，春分之前便可上市，明顯早于其他名茶，在全國名茶市場上可謂獨占品茗之道在于新的優勢。烏牛早除早采外，還具有發芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性強等特點。
烏牛早茶的產品特色和優勢
1、上市早。“早”是烏牛早茶最大的特色和優勢。烏牛早茶開采早，一般鮮葉采摘期為每年2月25日~4月5日，所有茶葉均為明前茶，比洞庭碧綠春、西湖龍井早上市一個月，在國內早茶市場獨占鰲頭，早茶市場占有率居全省第一。
2、品質優。烏牛早茶外形扁平光滑、挺秀、勻齊，芽峰顯露，微顯毫，色澤嫩綠光潤，內質葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵，葉色嫩綠鮮亮，湯色清澈明亮，香氣高鮮，滋味甘醇爽口。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.2%，茶多酚17.6%，咖啡堿3.4%，略高于其它綠茶的理化指標。
3、純度高。全縣烏牛早良種覆蓋率達94.1%，居全省第一。所有烏牛早茶產品都采用烏牛早茶樹鮮葉加工而成，且每年僅采春茶一季，確保了烏牛早茶品質的一致性。
4、效益好。春茶季節一到，全國客商紛至沓來，烏牛早茶供不應求，最高價格達每公斤2500元，平均價格每公斤200元。