95℃才能沖泡出好喝的紅茶！泡茶時必須先溫壺、溫杯，再放入茶葉。紅茶屬全發酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于，水煮開后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。紅茶可以跟各種食物搭配，或添加牛奶成為奶茶，混搭蜂蜜、果醬，更添紅茶的風情萬種。
“鍋煮奶茶”則是獨門料理，掌握“火小、速度快”的原則，先燒水、水沸加入茶葉后，稍微看到紅茶顏色釋出，就趕快倒入牛奶，變熱后馬上關火，否則滾燙會煮出牛奶的腥味。
英國是發展紅茶最徹底的國家;法國人喝茶展現料理般的創意；印度人則把香料丟進茶里，變成印度香料茶。臺灣紅茶會因種植地理環境不同，產出不同風味的茶，葉怡蘭分享魚池鄉種植的阿薩姆紅茶，茶葉帶有玫瑰、薄荷香。
臺灣最經典就是發明珍珠奶茶和泡沫紅茶，臺灣雜揉各種文化，引進西方人的奶茶，再丟入傳統粉圓，變成豐富的飲料。