6.1 干茶形狀術語
6.1.1 蜻蜓頭 dragenfly head 茶條葉端卷曲,緊結沉重,狀如蜻蜓頭。
6.1.2 壯結 bold 肥壯緊結。
6.1.3 扭曲 curled 茶條扭曲,折皺重疊。
6.2 干茶色澤術語
6.2.1 砂綠 sand green 似蛙皮綠而有光澤。
6.2.2 枯燥 dry 干燥無光澤,按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。
6.3 湯色術語
6.3.1 金黃 golden yellow 以黃為主,帶有橙色,有深淺之分。
6.3.2 清黃 clear yellow 茶湯黃而清澈。
6.3.3 紅色 red colour 色紅,有深淺之分。
6.4 香氣術語
6.4.1 巖韻 yen flavour 武夷巖茶具巖骨花香韻味特征。
6.4.2 音韻 in-flavour 鐵觀音特有的香味特征。
6.4.3 濃郁 heavy flavour 濃而持久的特殊花果香。
6.4.4 悶火 sullky fired 烏龍茶烘焙后,未適當攤涼而形成一種令人不快的火氣。
6.4.5 猛火 too high firing 烘焙溫度過高或過急所產生的不良火氣。
6.5 滋味術語 6.5.1 清醇 clean and mellow 茶湯味新鮮,入口爽適。
6.5.2 甘鮮 sweet and fresh 鮮潔有甜感。
6.5.3 粗濃 coarse and heavy 味粗而濃。
6.6 味底術語
6.6.1 肥亮 fat and bright 葉肉肥厚,葉色透明發亮。
6.6.2 軟亮 soft and bright 葉質柔軟,葉色透明發亮。
6.6.3 紅邊 red side 做青適度,綠葉有紅邊或紅點。紅色明亮鮮艷。
6.6.4 暗紅張 dull red leaf 葉張發紅,夾雜的暗紅葉片。
6.6.5 死張 dead leaf 葉張發紅,夾雜傷紅葉片。
6.6.6 硬挺 hard 葉質老,按后葉張很快恢復原狀。