1月15日，一張名為“小罐茶大師會(huì)不會(huì)累壞了？”的圖片在網(wǎng)絡(luò)上廣為流傳。該圖一出，引起網(wǎng)友無(wú)數(shù)吐槽，留言四起，讓小罐茶著實(shí)登上了微博熱搜榜單！不僅大眾網(wǎng)友熱議，該事件也成為了茶界議論的焦點(diǎn)，各媒體、茶人紛紛對(duì)小罐茶進(jìn)行了多角度解讀，還有不少犀利的網(wǎng)友對(duì)小罐茶的品牌生命周期進(jìn)行了預(yù)測(cè)。
1月17日一早，小罐茶官方微博發(fā)布了“致所有關(guān)心小罐茶的朋友”聲明。
今天早上，茶周刊記者在第一時(shí)間采訪了小罐茶副總裁徐海玉等相關(guān)負(fù)責(zé)人。徐海玉回答記者，大師是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定者，也是生產(chǎn)過(guò)程和品質(zhì)的把控者。大師用自己的制茶工藝和常年累月積累的經(jīng)驗(yàn)，為小罐茶產(chǎn)品品質(zhì)做全過(guò)程的跟蹤及把控，這主要體現(xiàn)在以下三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
問(wèn)題一
小罐茶是大師親自手工炒制的嗎？
小罐茶副總裁徐海玉認(rèn)真、坦誠(chéng)地向茶周刊記者解釋了相關(guān)疑問(wèn)。徐海玉說(shuō)，“小罐茶并未對(duì)外宣傳過(guò)是小罐茶產(chǎn)品是大師手工制茶”。小罐茶一直倡導(dǎo)工業(yè)化生產(chǎn)，2018年初投入巨資建立黃山智能工廠；2018年底與西門(mén)子達(dá)成茶葉生產(chǎn)“智能化”建設(shè)的戰(zhàn)略合作，這些付出，皆為把茶葉從過(guò)去農(nóng)業(yè)化的狀態(tài)、半工業(yè)化的狀態(tài)推向工業(yè)4.0的狀態(tài)。在這點(diǎn)上，網(wǎng)絡(luò)上傳播的“大師親手制作”完全站在了小罐茶的對(duì)立面，與小罐茶的理念相悖。
此外，小罐茶在對(duì)外的宣推海報(bào)中都明確標(biāo)注了“8位制茶大師作品”，每一位大師都是“首席產(chǎn)品經(jīng)理”，他們從鮮葉采摘開(kāi)始，深入?yún)⑴c到制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一罐都是按照大師的技藝來(lái)完成。茶葉的生產(chǎn)與加工是復(fù)雜的，每一步都直接影響到茶的品質(zhì)，六大茶類(lèi)各有其核心工藝，并非簡(jiǎn)單的“手工炒制”而能完成。
問(wèn)題二
如何理解 “小罐茶，大師作”中的“作”？
小罐茶市場(chǎng)中心總經(jīng)理梅江告訴記者：我們一直認(rèn)為，小罐茶是能體現(xiàn)大師本人的作品，并非想到網(wǎng)友會(huì)認(rèn)為是大師親手制作的茶，如果強(qiáng)調(diào)親手制作，廣告語(yǔ)可能會(huì)考慮用“做”字來(lái)詮釋。
如何定義大師作品？徐海玉回答記者，大師用自己的制茶工藝和長(zhǎng)年累月積累的經(jīng)驗(yàn)，為小罐茶把關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)，發(fā)揮監(jiān)制作用，主要體現(xiàn)在以下三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
首先是原料采摘：大師會(huì)提出標(biāo)準(zhǔn)要求，例如采摘嫩度、品種等標(biāo)準(zhǔn)要求，保證茶葉原料的高品質(zhì)；
其次是生產(chǎn)工藝：大師提出工藝參數(shù)要求，例如殺青溫度、時(shí)間、發(fā)酵條件、焙火要求等，與小罐茶技術(shù)人員共同把控生產(chǎn)流程；
最后是成品審評(píng)：產(chǎn)品加工后，大師和小罐茶審評(píng)人員參與茶葉的品質(zhì)審評(píng)，只有符合小罐茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才能進(jìn)入市場(chǎng)。
問(wèn)題三
小罐茶價(jià)格虛高？大師的價(jià)值在哪里？
眾所周知，衡量一杯好茶，有諸多因素。除了大師的制作技術(shù)外，還需要考慮到茶葉是否在核心產(chǎn)區(qū)、原料級(jí)別等因素。據(jù)記者了解，小罐茶一直把茶葉的“安全”放在首位，一杯好茶需要從茶園檢測(cè)、鮮葉檢測(cè)、原料檢測(cè)、成品檢測(cè)等多方面考量，這都需要巨大的成本。
大師與產(chǎn)品之間的關(guān)系，體現(xiàn)在大師的技藝上。從原料采摘、加工工藝的控制到產(chǎn)品品質(zhì)的把控，“技藝”是大師最核心的價(jià)值。大師不用“手工炒制”，而是通過(guò)現(xiàn)代化設(shè)備最大程度地將“技藝”發(fā)揮出來(lái)，保證制茶工藝的穩(wěn)定，滿足更多人的需求，這是非常有意義的。
問(wèn)題四
小罐茶對(duì)于行業(yè)有哪些愿景和使命？
中國(guó)茶，歷史悠久，豐富且有趣，而小罐茶的使命就是讓中國(guó)茶重新走向世界。可惜的是，我們引以為傲的中國(guó)茶到目前為止，走到國(guó)外的只是廉價(jià)原料。中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，讓中國(guó)茶、中國(guó)茶文化走向世界，帶來(lái)了巨大的機(jī)會(huì)，如果小罐茶真的能讓中國(guó)茶走出去，這是一件特別有使命的事情。
茶周刊認(rèn)為，在模式上，小罐茶突破了茶業(yè)固有思維的束縛，讓傳統(tǒng)的中國(guó)茶煥發(fā)出新的生機(jī)；在產(chǎn)品形態(tài)上，以現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念，符合當(dāng)下年輕人的審美要求，讓“古老”的中國(guó)茶變得時(shí)尚起來(lái)。
茶產(chǎn)業(yè)要可持續(xù)發(fā)展，需要有小罐茶這種不斷將產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)代化、工業(yè)化、智能化技術(shù)升級(jí)的企業(yè)，讓更多人品嘗到一杯中國(guó)好茶，畢竟純手工的茶產(chǎn)量極少、品質(zhì)不夠穩(wěn)定，無(wú)法完全承載起品牌和產(chǎn)業(yè)。未來(lái)的新中國(guó)茶發(fā)展之路任重而道遠(yuǎn)，希望小罐茶能夠堅(jiān)定地向著傳統(tǒng)制茶技藝的現(xiàn)代化創(chuàng)新邁進(jìn)，為中國(guó)茶行業(yè)帶來(lái)更多的積極力量。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊
監(jiān)制/ 趙光輝 本期編輯/ 梁妍