普洱茶的口感源于其水浸出物，而茶葉的本質是基礎。通常普洱茶水浸出物為40-50%，不同類別的物質的口感各有其特性。
水浸出物含量的高低反映了茶葉中可溶性物質的多少，標志著茶湯的厚薄、滋味的濃強程度，從而在一定程度上還反映茶葉品質的優劣。
從不同年代的普洱茶中得知，水浸出物的含量是隨著年代的增加而增加的。就像陳年普洱茶的水浸出物明顯高于其他普洱茶。
對于普洱茶來說，由于其獨特的加工工藝，從而形成了獨特的風格。普洱茶屬于后發酵茶，在發酵過程中有大量的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物的產生，從而提高茶湯的滋味與口感。
與此同時，“水浸出物”的多少除了以上的敘述之外，還和泡法有很大的關聯，新茶與老茶需要不同的泡法。假如在泡茶的手法上出了問題，即便茶葉的品質很好，那么水浸出物含量也不會很高，這就會極大程度上影響了茶葉原本的口感和滋味，也就難以鑒別出茶葉的優劣來了。因此，水浸出物一定程度上反映了普洱茶“新茶便宜陳茶貴”的市場規律。
喝普洱，不只是一種味覺的體驗和享受，更兼具了當下人們對健康的需求。了解了越多，更加會認定了普洱茶的大價值。