安化黑茶擁有悠久的歷史，據可靠的史書記載，1400多年前的唐代就有了安化黑茶，可見其歷史深遠。唐宋時期算是我國茶文化最為繁榮鼎盛的高峰時期，那么那時候的安化黑茶又是如何呢?一起瞧瞧去。
五代毛文錫的《茶譜》記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常。”這證明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生產，且為當時的名茶，而這種茶色澤為黑褐色，是典型的上等黑茶色澤，說明當時已有黑茶生產。據唐楊曄《膳夫經手錄》載，唐朝時，安化所產渠江薄片已遠銷湖北江陵、襄陽一帶。唐封演《封氏聞見錄》載：“往年回鶻入朝，大驅名馬，市茶而歸”。是說唐朝后期的茶馬互市。
宋代，朝廷打敗梅王，在梅山地域置縣曰“安化”，為紀念梅王，縣治稱“梅城”;朝廷完全控制了安化黑茶的產銷，并開始于安化設“博易場”，黑茶從唐朝后期的以茶易馬發展為以茶易米、鹽、絹布、以及西域番邦的奇珍異寶;博易場，用今天的話來講，就是“一個什么都可以用黑茶交換的地方”，黑茶在當時可等同貨幣流通。
綜上我們可以看出，在唐宋時期的安化黑茶已經都有很好的發展勢頭，為后來在明清時代的繁榮發展打下了夯實的基礎。