有的人喜歡生普洱茶有的人喜歡熟普洱茶，初入門(mén)者如何區(qū)分生熟普洱茶?首先，從工藝上，生茶：鮮茶采摘后經(jīng)過(guò)殺青揉捻、毛茶干燥成為生散茶，然后以緊壓成型。生茶普洱茶也稱(chēng)青餅，熟茶是鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干，曬青毛茶經(jīng)人工快速催熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶。
熟茶：以生散茶經(jīng)過(guò)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工藝，成為熟茶后壓制成型。茶箐顏色紅褐或黑，芽茶可呈金黃色，依發(fā)酵輕重程度可有不同氣味。口感濃稠刺激性小，無(wú)苦澀，耐泡。發(fā)酵度輕的葉底為紅棕色，發(fā)酵重者葉底以深褐色和黑色為主，葉底無(wú)柔韌感且易碎。
如何區(qū)分生熟普洱茶?其次，是從味道。普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以?xún)?nèi)的干倉(cāng)熟茶(依傳統(tǒng)說(shuō)法，未曾霉變過(guò)的茶品為干倉(cāng)茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺(jué)出熟味香。
區(qū)分生熟普洱茶，茶湯也可區(qū)分，干倉(cāng)的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。