我國茶具最早以陶器為主，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。瓷器發(fā)明之后，陶制茶具就逐漸為瓷制茶具所替代。江西景德鎮(zhèn)所產(chǎn)的薄胎瓷器素有“白如玉，薄如紙，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。瓷器茶具可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。
1、青瓷茶具
青瓷茶具出現(xiàn)最早。青瓷茶具自晉代開始發(fā)展，那時(shí)青瓷的主要產(chǎn)地在浙江。由于宋代瓷窯的競爭，技術(shù)的提高，使得茶具種類增加，出產(chǎn)的茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等，品種繁多、式樣各異、色彩雅麗，風(fēng)格大不相同。
浙江龍泉青瓷，以“造型古樸挺健，釉色翠青如玉”著稱于世，特別是造瓷藝人章生一、章生二兄弟倆的“哥窯”“弟窯”，繼越窯有發(fā)展，學(xué)官窯有創(chuàng)新，因而產(chǎn)品質(zhì)量突飛猛進(jìn)，無論釉色或造型都達(dá)到了極高造詣。因此，“哥窯”被列為五大名窯之一，“弟窯”也被譽(yù)為名窯之巨擎。
哥窯瓷胎薄質(zhì)堅(jiān)、釉層飽滿、色澤靜穆，有粉青、翠青、灰青、蟹殼青等，以粉青最為名貴。釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣，紋片大小相間的，稱為“文武片”，有細(xì)眼似的叫“魚子紋”，類似冰裂狀的稱“白圾碎”。這本來是因釉原料收縮系數(shù)不同而產(chǎn)生的一種疵病，但人們喜愛它自然、美觀，反而成了別具風(fēng)格的特殊美。它的另一特點(diǎn)是器腳露胎，胎骨如鐵，口部釉隱現(xiàn)紫色、因而有“紫口鐵腳”之稱。
從宋代起，龍泉青瓷不僅是國內(nèi)暢銷產(chǎn)品，也已成為重要出口商品。哥窯的青瓷茶具于16世紀(jì)首次運(yùn)銷歐洲市場，立即引起人們的極大興趣。
2、白瓷茶具
白瓷茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點(diǎn)。白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能適中，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱飲茶器皿中之珍品。早在唐時(shí)，白瓷就有“假玉器”之稱，河北邢窯生產(chǎn)的白瓷器具已“天下無貴賤通用之”。唐朝白居易還作詩盛贊四川大邑生產(chǎn)的白瓷茶碗。元代，江西景德鎮(zhèn)白瓷茶具已遠(yuǎn)銷國外。如今，白瓷茶具更是面目一新。這種白釉茶具，適合沖泡各類茶葉。加之白瓷茶具造型精巧，裝飾典雅，其外壁多繪有山川河流、四季花草、飛禽走獸、人物故事，或綴以名人書法，又頗具藝術(shù)欣賞價(jià)值，所以使用最為普遍。
3、黑瓷茶具
黑瓷茶具始于晚唐，鼎盛于宋，延續(xù)于元衰弱于明、清，這是因?yàn)樽运未_始，飲茶方法已由唐時(shí)煎茶法逐漸改變?yōu)辄c(diǎn)茶法，而宋代流行的斗茶，又為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了條件。
宋代福建斗茶之風(fēng)盛行，斗茶者們根據(jù)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為建安窯所產(chǎn)的黑瓷茶用來斗茶最為適宜。宋蔡襄《茶錄》中說:“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”這種黑瓷兔毫茶盞，風(fēng)格獨(dú)特、古樸雅致，而且瓷質(zhì)厚重、保溫性能較好，故為斗茶行家所珍愛。
浙江余姚、德清一帶也曾出產(chǎn)過漆黑光亮、美觀實(shí)用的黑釉瓷茶具，最流行的是一種雞頭壺，即茶壺的嘴呈雞頭狀，日本東京國立博物館至今還存有一件，名叫“天雞壺”，被視作珍寶。