泡茶工藝對鳳凰茶噴鼻劑的影響
鳳凰茶以其天然的花鼻噴霧劑而聞名，其優(yōu)良的香味和非凡的花鼻噴霧劑或花蜜鼻噴霧劑都是劣等產(chǎn)品。經(jīng)過討論，碳?xì)浠衔?主要是烯烴)、醇、酯、酮、醛、酸、酚、雜氧化合物和含氮化合物影響鳳凰茶的鼻腔噴霧。其中，前四種類型內(nèi)容豐富。鳳凰茶中芳香物質(zhì)的含量約占茶葉干物質(zhì)總量的0.053%，明顯高于其他茶葉。
其他鳳凰茶樹鮮葉類型、嫩度、產(chǎn)地和加工方法的差異也影響鼻噴霧劑的組成。鮮葉的類型取決于鳳凰茶樹的心理和生化特性。鮮葉的嫩度要求有一定的成熟度，不同于紅綠茶。類型、嫩度和產(chǎn)地是噴茶噴鼻的先決條件。早期的加工工藝是噴茶鼻所需的手腕。首先，在加工過程中，光能在曬干過程中產(chǎn)生強烈的影響。其次，光能受到酶氧化和水解的影響。第三，停止烘烤過程的高溫和長期熱處理。這些制造工藝對鳳凰茶的鼻噴霧劑成分有很大影響。
鳳凰茶缺少曬干、烹煮和炒制，并且綠色氣體成分的分布和轉(zhuǎn)化不夠，所以綠色氣體被帶入茶葉中。不曬傷或曬傷太多，溫度高，發(fā)酵過度，茶的呼吸又低又短。缺乏綠色發(fā)酵，過度的綠色油炸，低的初始烘烤溫度，以及經(jīng)?；鞚岷捅馄降谋乔粐婌F。新鮮的葉子又粗又舊，芳香的物質(zhì)根少，曬干的綠色，綠色又缺乏，使茶粗糙又不新鮮。烘烤溫度過高，少量芳香物質(zhì)揮發(fā)和分化，削弱了企業(yè)的影響力。成品茶噴鼻劑低，不耐沖泡。當(dāng)茶葉燃燒時，容易產(chǎn)生高熱，而灼熱的氣體就會產(chǎn)生。如果煎鍋的溫度太高，時間太長，就會很容易產(chǎn)生灼熱的氣體。泡茶時會有爐煙，茶被吸附后會冒煙。