說到茶對于人體的健康，大家不得不提到茶多酚，而綠茶也是所有茶類中茶多酚物質保留最完整的茶葉，但是茶多酚究竟對于人體的健康有哪些好處呢?接下來的內容將對其抗輻射、抗突變、抗衰老等功效做一些簡單的說明。說到茶多酚對于輻射損傷的防護，主要是通過人體對茶多酚這一化學物質的攝入，進而減輕其輻射損傷，促進康復。對于因電離輻射產生的大量自由基通過茶多酚提供的化學分子與自由基結合起到消除過量自由基的作用，而通過清除自由基對于人體所需的酶活性影響也是有效的，因此茶多酚抗輻射的主要機理是源于茶多酚對自由基的清除作用。
茶多酚的抗突變作用簡單來說就是抗癌，許多學者對各種茶的提取物及其主要成分進行致突變實驗，發現茶多酚的抗突變作用主要體現在抗氧化作用，茶多酚可以有效地抑制致癌物質和dna的結合，并且可以抑制在突變反應過程中酶的活性，所以說茶多酚抑制人體內突變的發生是一條有效的防癌抗癌途徑。
茶多酚的抗衰老作用，我們要了解是什么原因會導致人體衰老。其實衰老是一個復雜的由多種因素引起的生物現象，而過量自由基的毒性反應促進人體衰老的過程是經過實驗論證的，所以說人體的衰老跟體內自由基的反應導致人體免疫系統防御能力的下降而引起衰老是有科學根據的。通過實驗表明，茶葉中的多酚類物質能與自由基結合，終止自由基的毒性反應，從而預防或減輕自由基對人體的損傷，達到除病健身的作用，因此在我們看來茶多酚對于人體的衰老是能起到一定防御作用的。但是我們都明白一個道理就是人體的衰老過程是不可逆的，也沒有人可以長生不老，但是通過喝茶增強了人體抵抗自由基發生的毒性反應，足以讓我們可以把茶當作一種天然健康的飲品了。
茶多酚除了保健作用之外，通常被人們所關注的還有其美容的作用，茶多酚通過與皮膚中的蛋白質、多糖、多肽等物質的結合，能夠對皮膚起到良好的保濕作用，另外茶多酚對膠原蛋白酶和彈性蛋白酶都有抑制作用，進而保護這些蛋白不被水解，防止皮膚衰老和皺紋形成，與此同時，茶多酚還可以直接吸收紫外線，防止皮膚因紫外線造成損傷，總之，茶多酚強大的抗氧化作用，對于人體的皮膚能夠起到進一步的保護作用，所以無論是對健康的追求還是對美的追求，我們都應該養成每天適量喝茶的習慣，愛茶、愛美從每天清晨做起。
茶多酚我們知道其保健和美容的功效外，其對于一些嗜好吸煙的人來說，也起到一定的保護作用。茶可以中和煙中的毒性物質，主要是由于茶中含有茶多酚、維生素c等內含物質，是煙中產生對人體有害自由基的阻斷劑，可以清除過量的自由基，防止吸煙過程產生的自由基對細胞的毒害，還可補充吸煙造成體內抗氧化劑的損失，恢復吸煙破壞的體內氧化還原平衡，避免疾病的發生。所以對于煙民來說，茶一種天然的保健飲品。但是對于平常那些討厭吸煙卻又不得不吸二手煙的人來說，喝茶也可以在一定程度上減輕煙給我們帶來的毒害。
在茶葉的內含物質中除了多酚類物質外，還有其它的有益物質。下面我們來說說生物堿，茶葉中生物堿主要是咖啡堿、可可堿和茶葉堿，其主要的物理性狀均為無色結晶體，有苦味，并且能溶于水，其中咖啡堿的在茶葉中含量是所有生物堿中最高的，一般在2%—4%左右，其本身是一種具有興奮性的藥物，可以升高血壓、引起中樞神經系統興奮、助消化、利尿等作用。所以盡管有很多報道指出過量攝入咖啡堿對人體是有害的，但是少量、適量的攝入，對人體的健康來說還是有益的。