喝茶、品茶、試茶有什么區(qū)別?
發(fā)布時(shí)間:2024-03-09 點(diǎn)擊:93
喝茶重在解渴,是人體的正常生理需要;
品茶意在情趣,重在精神享受;
試茶在于探索研究,重在提高,增加對茶性的理解與認(rèn)知。
《紅樓夢》中,劉姥姥進(jìn)大觀園在櫳翠庵與賈母、賈寶玉、妙玉等人喝茶時(shí),他們對茶的不同表現(xiàn)就已經(jīng)作了很好的詮釋。
當(dāng)劉姥姥接過賈母遞來的茶時(shí),一口就喝完了,惹得在場的人大笑,性格冰冷且有潔癖的妙玉說飲茶:
“一杯為品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是飲驢了”。
早在古代,對茶就有情趣上的追求了。
對茶的不同需求造成了對茶的不同對待。
喝茶不用說,沒有什么講究,純粹就是為了解渴,滿足生理需要,鋼化杯、口缸、塑料杯等都可以喝。投茶也隨意,多少克看自己;泡茶的水也隨意,熱就行了;泡的時(shí)候更隨意,倒進(jìn)熱水估摸著差不多就行了。
這種喝法,不在乎茶的好壞,滋味的感受,更不要說情趣了,即使是一款好茶也喝不出個(gè)所以然來,甚至糟蹋了好茶。
而品茶更進(jìn)了一步,不管是為了陶冶情操,還是品味茶的美好,又或是體會(huì)美的享受,都有了自己的追求。
也許在乎器皿的契合度,在喝的過程靜靜地把玩一個(gè)茶杯,一把茶壺也是享受;
也許在乎品茶的環(huán)境,是溫馨雅致,還是靜謐悠然,又或是富有文化氣息等;也許是在乎茶的滋味在口中的變化,把泡好茶作為追求,用舌頭去感受每一縷茶湯流淌過的觸動(dòng);
也許是在乎品茶的方式,吟詩、撫琴、茶舞、談天、曲水流觴……
都有可能成為品茶的元素,或者說,都有,又或者更多。
因?yàn)槊總€(gè)人對品茶的態(tài)度和關(guān)鍵點(diǎn)是不一樣的:
可能有的人不太懂茶,他品茶圖的就是好喝、好玩,心靈的平靜和忙碌的生活中放緩時(shí)間的流動(dòng),感受每一寸變化;
可能,有的人真的是被茶的滋味震撼到了,在尋找自己的味道等等。
相對于喝茶,品茶更上了一個(gè)層次。
試茶,則更多的是考研技術(shù)、知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的積累了,也許上升到了“開發(fā)”的程度。對于茶,已經(jīng)有了自己論斷。
試茶,就意味著要有一個(gè)結(jié)論,沒有論斷,就不能稱之為試茶。
湯色如何,香氣如何,滋味如何,口感如何,身體的反應(yīng)等等,要能感受到其中的細(xì)微變化和差別,作為試茶的判斷依據(jù)。
有的茶,入水前丑陋不堪,入水后驚艷飛虹,拍案叫絕;
有的茶,入水前如雄鷹蒼爪,孔武有力,入水后渾濁不堪,不忍直視;
有的茶,香氣高揚(yáng),沁人心脾,入水后,寡淡無味;
有的茶,看似茶香不顯,入水后杯底留香綿延不絕等等。
哪些是合理的,哪些是不合理,要不斷判斷,不斷嘗試,是產(chǎn)地的問題?
工藝的問題?
還是儲(chǔ)存問題?
才能不斷提高對茶的理解,了解茶性。
云南大葉種茶中茶多酚與兒茶素含量豐富,浸出物多,按傳統(tǒng)工藝制作,要看苦澀度是怎么化去的,還有生津回甘,是人們很喜愛和最樂意接受的一個(gè)特征,生津回甘越好代表原料越好。
還有耐泡度,好的普洱茶是很耐泡的,還有杯底香氣,總之判斷的標(biāo)準(zhǔn)有很多,試茶就是要找出這些區(qū)別分辨茶的滋味,喝出好味道。