喝茶重在解渴，是人體的正常生理需要；
品茶意在情趣，重在精神享受；
試茶在于探索研究，重在提高，增加對茶性的理解與認(rèn)知。
《紅樓夢》中，劉姥姥進(jìn)大觀園在櫳翠庵與賈母、賈寶玉、妙玉等人喝茶時(shí)，他們對茶的不同表現(xiàn)就已經(jīng)作了很好的詮釋。
當(dāng)劉姥姥接過賈母遞來的茶時(shí)，一口就喝完了，惹得在場的人大笑，性格冰冷且有潔癖的妙玉說飲茶：
“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了”。
早在古代，對茶就有情趣上的追求了。
對茶的不同需求造成了對茶的不同對待。
喝茶不用說，沒有什么講究，純粹就是為了解渴，滿足生理需要，鋼化杯、口缸、塑料杯等都可以喝。投茶也隨意，多少克看自己；泡茶的水也隨意，熱就行了；泡的時(shí)候更隨意，倒進(jìn)熱水估摸著差不多就行了。
這種喝法，不在乎茶的好壞，滋味的感受，更不要說情趣了，即使是一款好茶也喝不出個(gè)所以然來，甚至糟蹋了好茶。
而品茶更進(jìn)了一步，不管是為了陶冶情操，還是品味茶的美好，又或是體會(huì)美的享受，都有了自己的追求。
也許在乎器皿的契合度，在喝的過程靜靜地把玩一個(gè)茶杯，一把茶壺也是享受；
也許在乎品茶的環(huán)境，是溫馨雅致，還是靜謐悠然，又或是富有文化氣息等；也許是在乎茶的滋味在口中的變化，把泡好茶作為追求，用舌頭去感受每一縷茶湯流淌過的觸動(dòng)；
也許是在乎品茶的方式，吟詩、撫琴、茶舞、談天、曲水流觴……
都有可能成為品茶的元素，或者說，都有，又或者更多。
因?yàn)槊總€(gè)人對品茶的態(tài)度和關(guān)鍵點(diǎn)是不一樣的：
可能有的人不太懂茶，他品茶圖的就是好喝、好玩，心靈的平靜和忙碌的生活中放緩時(shí)間的流動(dòng)，感受每一寸變化；
可能，有的人真的是被茶的滋味震撼到了，在尋找自己的味道等等。
相對于喝茶，品茶更上了一個(gè)層次。
試茶，則更多的是考研技術(shù)、知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的積累了，也許上升到了“開發(fā)”的程度。對于茶，已經(jīng)有了自己論斷。
試茶，就意味著要有一個(gè)結(jié)論，沒有論斷，就不能稱之為試茶。
湯色如何，香氣如何，滋味如何，口感如何，身體的反應(yīng)等等，要能感受到其中的細(xì)微變化和差別，作為試茶的判斷依據(jù)。
有的茶，入水前丑陋不堪，入水后驚艷飛虹，拍案叫絕；
有的茶，入水前如雄鷹蒼爪，孔武有力，入水后渾濁不堪，不忍直視；
有的茶，香氣高揚(yáng)，沁人心脾，入水后，寡淡無味；
有的茶，看似茶香不顯，入水后杯底留香綿延不絕等等。
哪些是合理的，哪些是不合理，要不斷判斷，不斷嘗試，是產(chǎn)地的問題？
工藝的問題？
還是儲(chǔ)存問題？
才能不斷提高對茶的理解，了解茶性。
云南大葉種茶中茶多酚與兒茶素含量豐富，浸出物多，按傳統(tǒng)工藝制作，要看苦澀度是怎么化去的，還有生津回甘，是人們很喜愛和最樂意接受的一個(gè)特征，生津回甘越好代表原料越好。
還有耐泡度，好的普洱茶是很耐泡的，還有杯底香氣，總之判斷的標(biāo)準(zhǔn)有很多，試茶就是要找出這些區(qū)別分辨茶的滋味，喝出好味道。