有茶友問，我們喝普洱茶經常在一起會有什么話題，這個問題說得很寬泛，一般來說是看普洱茶本身質量的，從原生態喝起，小樹平時喝喝，說些入門的知識，淡淡的交流，喝樹齡大的，說說普洱茶的故事。其不變的話題，永遠是茶與茶周邊的價值，文化，歷史，故事以及當今社會的動態，信息等等。但是從古樹后，這方面很多人是喝不出來的，他的靈敏性很高，涉及到的環境也多，說的話題更多，只要有茶，只要你的口腔靈敏度好，我們可以聊的更多，讓普洱茶泡的更精準，今天分享下這幾年喝古樹的體會。
什么是古樹普洱茶？很多人在網絡中直接照本宣科，大致就是在云南，樹齡百年以上的大葉種曬青的，喬木的茶樹，類似這樣的話也就出來了。這些話都是對的，那么古樹普洱茶的魅力呢？大多是內含物質足，茶氣足，耐泡，葉脈隆起有力，等等，大多是看著葉底照本宣科，這也是對的。偶爾遇到熟人，喝高端的，我會拿古樹與之分享，但往往得到的回答是，怎么和第一次喝到的那種驚艷的感覺沒了？
不得不說，這是我找的茶，我找的茶遵循“道法自然，上善若水”的原則，偶爾你會有驚艷，但更的是融于生活，簡簡單單，不卑不亢，不屈不撓，自強不息。你什么樣的身體，什么樣的心，我的茶會給你平衡，但是你對它不敬，他會以同樣的方式讓你喝了不舒服，當然，這種方式也是屬于告知你，對你本身并無傷害，這就是茶會說話。
舉個例子，我在剛剛學會喝普洱茶，能分清普洱茶臺地，有機，原生態茶的時候，那時候覺得自己很厲害了，以為什么茶都沒問題了。回了昆明，到家喝普洱茶，一入口，沒苦澀，直接定義原生態，這可是鬧了笑話了，他們給我喝的是臺地，這笑話可是鬧大了，可那時候泡出來的臺地茶真的很好喝，當時我還和家里人說這茶不錯等等。
可就是原生態的茶質量差了些，韻沒有，屬于口糧，于是拿出了上海存的原生態茶泡出來喝，當時才是最懵的，喝起來與上海完全是天差地別，沒有驚艷，沒有茶氣，沒有香氣，葉底沒有舒展，完全的成了“臺地茶級別”，難怪那一年我郵寄給昆明茶商的人說我茶是“臺地茶”。那一個月為了這個事，我很不好受，直到我弄明白了事情的緣由我才豁然開朗，是水溫原因。因此，在昆明，好茶不怕悶的原理，那時候根本不適用，全靠自己，喝會茶，靠一張靈敏的嘴走天下。
這是屬于原生態的，還不是屬于古樹，今年喝茶的水平上去了，口腔是愈發靈敏了，新茶從采摘到做成毛茶，猶如新生兒，茶山上與茶山下來的口感100%是不同的，很不穩定。
在上海就可以明白，新毛茶的第一天與兩個星期后的香氣滋味是截然不同的，但是顧客是不會關注這一點的，他們認為普洱茶應當就是口感不會變的，這點怎么解釋都不會接受，只有真正會喝茶，真正的老茶人會明白，可這又帶來了問題，茶山的原料，是不會等茶葉穩定了你再去買的，這就相當于買了翡翠賭石，我們需要提前去做預判的，這是考驗你對茶了解多少的最終水平。
因此真正的試茶遠遠不是你想的通過悶泡的形式這么簡單，很多選真正普洱茶的人，你看他輕描淡寫一入口，這茶成了，其實內涵了豐富的經驗和知識，能看干茶70%準確率，其實對他們來說只是一個小指頭，對那些真正的茶人來說，看茶做茶，把茶做的精準，讓茶能越陳越香，讓茶能在70%的濕度下不容易發霉，更為主要的是，讓普洱茶給你健康的身體，不只是喝下去好喝而已，這是需要相當功夫的，需要時間，更多的精力去領悟。