上一期我們在南茗佳人公號和大家分享了《視頻|茶桌上的禮儀有哪些？》，這期我們和大家分享零基礎如何學習普洱茶？關注南茗佳人微信公號可查看視頻。
今天這一期可能是很多新茶友都比較關心的一個問題了。
隨著人們對普洱茶認識的加深，普洱茶的影響力在這些年有了很大的提升，像2007年普洱茶還成為當年中國的三大熱詞之一：股票、房奴、普洱茶。
不少人覺得現在學習普洱茶會比較不容易，因為覺得市場太亂了，你需要遇到對的茶、對的人、對的時機——“天時、地利、人和”，所以對于如何學習普洱茶，普遍上會有一個不是那么積極的心態，甚至還有一個非常調侃的觀點是說：全憑運氣。
我們說享受普洱茶不僅是需要“茶的本事”也需要“喝的本事”，那么怎么才能夠養成這種能力、并且從喝普洱茶這件事情里得到快樂呢？
就我們自己的經驗來講，喝茶的人群大概有三個類型和三種需求，這三種需求導致各自關注的側重點都不一樣，就是養成的方式非常不一樣，但是我們往往混為一談，混為一談的時候就會發現有很多矛盾和對不上的地方。
一、新茶友的需求
第一個類型，新茶友，也就是我們所說茶小白的需求。這個階段，最重要的是真的去體會每一款茶，學關于普洱茶的一些基礎性概念性的知識，比如普洱茶的定義，起碼你要知道普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉，按其加工工藝及品質特征，它分為普洱茶和普洱茶兩種類型。
要踏踏實實地學著判斷出一款茶的香氣是高揚的還是沉穩型的，茶湯是飽滿還是寡薄，從這些微小的感官體驗中體會到快樂，這個階段重要的是建立起整個感官體系的平正規矩。
我們說學習普洱茶難，其中一個難點其實是在于辨識信息的真偽。因為普洱茶的原產區與中原文化發達區實在是相隔太遠了，萬水千山，所以普洱茶直到明清時期才被認知，關于普洱茶的記載也很少，目前已出版的講普洱茶歷史的書籍內容上很單薄，很多東西沒有辦法去考證。這給人們對普洱茶的歷史文化的認識帶來了很多的不足與誤區，比方說，關于老茶信息的真假；或者你喝茶的時候，喝到的這款茶是不是跟它的宣傳相符合，產地、采制時節、大概的樹齡。
所以我們做茶也要自己去茶山，自己去看、去盡可能多地了解每個地方的歷史，
當時詹英佩老師給我們上的茶山課程。我對詹老師非常欽佩。她來給我們講課，整個人氣色特別好，冬天，她穿深色外套系了一塊彩色的絲巾，詹老師體型比較小，看起來很柔弱，但整個人很有魅力。她經常是背一個雙肩包，先生陪著一起來，倆人牽著手，非常恩愛。
詹老師曾經是《云南政協報觀察周刊》的記者，在普洱茶剛開始復蘇的時候，就背起了相機和筆記本，只身走進古六大茶山，看到歷史上“名重天下”的普洱茶古茶山，如今寂寥貧困的狀態，在2003年的時候，象明鄉，這是包含了古六山里面四座茶山的這么一個鄉鎮，整個鄉的財政收入只有16萬元，茶山的孩子上學都非常困難。從曾經的“貢茶之鄉”到如今的“貧困之邦”，這種前后的巨大反差一下子就刺激到她了，詹老師覺得非常痛心，古茶山現在還是有這么好的資源，為什么不把它介紹出去，分享給大家，來解決這些地方的窮困。
她先后12次對六大茶山進行了考察，走訪了每一座茶山和大部分村寨。親力親閱，詳實地寫了很多部關于普洱茶的科學著作。
詹老師是我們年輕一代茶人的榜樣，我們經常會說她對普洱茶動的都是真情。她講茶山歷史非常細致，普洱茶輝煌時期，云南這邊正好是改土歸流的前后，漢民族派下來管理的官員，自然跟少數民族之間是有距離的，不管是在習俗還是心理上都有，所以產生了很多地方上的少數民族跟中央朝廷的矛盾，非常尖銳，所以也有一段流血犧牲的歷史，她是在課堂上是會講著講著就紅了眼眶的那種。課程快要結束的時候，詹老師跟我們說了一段話，我特別記得，她說“無論在世界任何地方，只要說起普洱茶，人們便會說到云南，普洱茶讓我云南人臉上有光。作為云南人的我，鐘愛著普洱茶，情系普洱茶，我用了五年的時間，10多次走進普洱茶的故鄉——古六大茶山，我用雙腳去丈量這塊土地，用心去感受這塊土地，為的就是能為介紹普洱茶、宣傳普洱茶做點事、盡點力；同時也為普洱茶的奠基人、開拓者們留點文字，前者是我的榮幸，后者是我的心愿。”
真的特別感謝這些前輩，這些柔弱而剛強的腳印，鋪就了普洱茶的一步步真經。
二、普通茶客的需求
第二個階段，是普通茶客的需求。這時候，自己的某種標準和方法論已經建立了，需要以普洱茶為鑰匙，打開整個茶背后的文化以及傳統，那么要解決的是一個量的問題，你隨著每一款茶，去了解這個茶的背景，它生長的生態環境、它的工藝，它的傳承歷史，茶與茶之間的差別。比如說曼松，進王子山徒步八公里，而且一直是上坡，因為這個地方是純放養完全不人工干預的，很多地方根本都沒有路。
我們去的那天，走到半道上，帶我們的茶農朋友突然從她的包里掏出一把小臂長的砍刀，我們還被嚇了一跳這是要干什么，結果就看到她熟練地揮著刀披荊斬棘開出一條路來。后來我們走到出了一身汗，雙腿打顫的往前走的時候，小伙伴突然大喊一聲：小心！你腳邊有一棵茶樹，別踩到了！彎下腰去才看清是一棵筷子粗的小樹苗，掛著5、6片小葉子，恩，這是曼松8年的一棵茶樹。
茶農朋友說這棵樹現在似乎比種下去的時候還小了，因為這里的土壤、氣候、水源，都給茶樹生長造成極大的挑戰，茶樹在這里想要存活長大，就必須戰勝環境，把樹根深深地扎進土里，樹干努力地向上生長。所以說曼松茶生長很不容易、周期很長。但也正是得益于這么頑強的生命力，曼松茶有非常獨特美好的香甜。在你了解了這些背景之后，拿到曼松茶，去喝的時候才會懂得去珍視它的香甜。就像我們說不僅要有得到的勇氣，也要有賞玩的能力。
三、茶人的需求
茶人的需求。這個我們說是第三層需求，事實上，我們國家的歷史上并沒有規定過一個群體是“茶人”，它是一種技能以及一種被崇尚的方式。但一旦到了專業這個層次，那么其實考慮的問題就是突破。比方說茶品在歷史上經歷過的輝煌時代：唐煎、宋點，明代至今就是以沖泡為主。每一種飲茶方式的出現、變化都跟時代背景有著很大的關系，脫離了當時的政治、經濟、文化去單純地討論茶，都是不成立的。
那么近兩年紅火起來的柑普茶就是一個例子，用有一定陳期的柑果皮和宮廷級熟普，做成的一款口感甜潤沖泡方便的這么一種茶飲。它面對的問題，一個是目前還沒有實踐過這種形式到底是否能夠長期存儲、符不符合“越陳越香”；再一個就是傳統的、目前對于普洱茶的追求是清飲，卻要把它跟柑皮這種味道比較重的東西融合一下，不少老一輩的茶人對這個反感的。但是小青柑一問世，年輕市場對它的認可度是比較高的，很多人喜歡這種清新甜爽的果茶香。所以你要是單純地來批判它、把傳統的標準拿來要求追求突破和創新的這個群體，是不公平的。
普通喝茶人對于普洱茶，可能看的是山頭之間的口感香氣差別，工藝是否符合標準，那深入到專業到行業的時候，它就會去考慮說這個東西在前人的基礎上，有沒有突破。
以上三種需求我們覺得也是普洱茶學習的三個階段，每一個階段往上走的時候，可能都是對前一個階段的打破，是一個不破不立的過程。就像我們很難再山腳就去想象山頂的風光，你要去學習它的話，還是要一步一步爬上去。
謝謝大家，這一期怎么學習普洱茶就先說到這里，下周我們會在南茗佳人公號分享，敬請關注南茗佳人