滇紅大家都知道，是云南特產(chǎn)紅茶。
那么滇青和滇綠呢？從字面上看，滇綠就是云南綠茶，滇青就是曬青毛茶。主要差別是滇青是曬青，滇綠是烘青。
滇青與滇綠的主要制程差異，除了茶葉級(jí)數(shù)外，主要在殺青溫度高低與干燥方式為日曬還是烘干，是就是溫度與時(shí)間掌控。當(dāng)然，滇青特殊的“太陽味”是無可取代的特色。
綠茶殺青溫度在攝氏210-240度之間，而滇青殺青溫度應(yīng)該低于180度一下，為這兩者第一個(gè)差異處。滇青茶在揉捻完成之后，直接均攤在竹席或水泥場(chǎng)日曬干燥，曬干過程翻拌二至三次，日溫一般不會(huì)超過40℃。
殺青溫度過高導(dǎo)致酶完全停止作用，加上新制品含水量低于9%，在長時(shí)間存放與空氣接觸過后，可能只會(huì)讓普洱茶出現(xiàn)類似綠茶的吸濕受潮劣變而不是后發(fā)酵。
目前坊間有標(biāo)榜立即可以喝的“清香甜水、不刺激”的滇綠普洱多為此類制法，如果消費(fèi)者想要立即品飲、較無法接受曬青茶的苦澀味，滇綠是一個(gè)很好的選擇。
【滇青與滇綠工藝制作出的普洱茶對(duì)比】
1、茶品制成初期，滇青和滇綠就有明顯的不同，一般滇綠無論是香氣還是顏色都更引人注目。滇青：茶青茶湯葉底
滇綠：茶青茶湯葉底
2、經(jīng)過1-2年陳放，滇綠的劣變就逐漸突顯出來，滇青的越陳越香才剛剛“浮出水面”。待到5年以上，滇青變成沉香濃郁的老茶，而滇綠已經(jīng)是廢品垃圾了。
滇青：茶青茶湯葉底
滇綠：茶青茶湯葉底
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