一泡好喝的普洱茶猶如一個(gè)成功的人，是要經(jīng)過(guò)千錘百煉的。沒(méi)有人可以隨隨便便成功，也沒(méi)有茶可以隨隨便便好喝！
在土地的孕育、雨水的滋潤(rùn)、陽(yáng)光的愛(ài)撫中，終于茶樹(shù)的枝條上冒出了茶芽。大概茶芽在鉆出芽苞的一瞬間也是用盡了渾身解數(shù)。黃綠嬌嫩的茶芽漸漸長(zhǎng)大變成了葉片，一片、兩片......待到兩葉一芽便開(kāi)始采摘制作，開(kāi)啟它生命的新篇章。
普洱茶加工工藝：采摘-萎凋-殺青-揉捻-曬干-蒸壓成型-干燥。在這一道道工序中，茶葉在進(jìn)行著一次又一次的蛻變。
萎凋：鮮葉采摘后運(yùn)到初制所進(jìn)行攤放，也就是萎凋過(guò)程。萎凋必然伴隨著失水，在走水的過(guò)程中一些香氣物質(zhì)形成，部分大分子脂溶性糖水解為小分子水溶性糖。同時(shí)會(huì)散發(fā)部分低沸點(diǎn)的青草氣。
殺青：一般來(lái)說(shuō)白天采摘，晚上殺青。殺青就是鈍化酶的活性，使茶葉停止酶促反應(yīng)，同時(shí)散失水分，使茶葉柔軟以利于揉捻。在整個(gè)殺青過(guò)程中由濕熱主導(dǎo)，進(jìn)行自動(dòng)氧化作用，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生質(zhì)變。
揉捻：揉捻的作用在于破壞茶葉的細(xì)胞壁，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出；同時(shí)通過(guò)揉捻使茶葉形成條狀。
曬干：日光曬干是普洱茶工藝中的關(guān)鍵工序。曬青毛茶存放若干年后產(chǎn)生迷人的花香，而烘干或炒干的綠茶則香消味劣，比較綠茶和曬青毛茶的香氣成分差異巨大。日光干燥時(shí)，先期水分高，自動(dòng)氧化劇烈，同時(shí)在短光波的催化下進(jìn)行光化學(xué)反應(yīng)，茶葉的化學(xué)物質(zhì)可能進(jìn)行光解，把蛋白質(zhì)分解成氨基酸。最后形成清香、烏潤(rùn)、滋味濃厚、茶湯黃亮、葉底油潤(rùn)的曬青毛茶。
蒸壓成型：通過(guò)高溫蒸汽的瞬間作用使茶葉軟化，為后期的壓制成型做準(zhǔn)備。在水汽和熱量的作用下，使茶葉再次進(jìn)行了強(qiáng)烈的氧化反應(yīng)，同時(shí)消散殘余的青草氣。
干燥：將成型的茶葉晾干或在50℃的烘房中緩慢烘干，以降低茶葉的含水量，方便后期的安全存儲(chǔ)。同時(shí)，放緩茶葉內(nèi)含物質(zhì)的反應(yīng)，在工藝上給這款茶定性。
普洱茶，素有越陳越香的特點(diǎn)，在完成了上述制作工藝后，剩下的，交給時(shí)間！