很多朋友第一次喝小青柑的時候會發現有白霜，不清楚的還以為是發霉了，其實白霜是有小青柑柑皮油胞的柑橘精油變性轉變而成的新物質，小青柑的“白霜”不僅不是霉變，反而是一種具有很強的保健功能的物質，可治慢性支氣管炎，干咳、咽炎等具有藥理功效之物。絕對是愛養生的人的首選。
小青柑的柑果是采用了新會陳皮之鄉的青柑果，上面的白霜在當地被稱為是柑油晶;事實上，這些白霜的存在是判斷柑果的一個重要標準，內含豐富的營養物質，養生保健功效也是非常好的。根據《醫學衷中參西錄》曾記載，“柿霜白色入肺經，其滑也能得肺痰，其潤也能滋肺燥”。
想要小青柑產生白霜，必須保證小青柑表面油囊的活性，如果這些油囊遭受到破壞的情況下就很難產生白霜了，它的飲用價值也會跟著降低。為了保證油囊的活性及完整性，只有通過反復日曬和低溫長時間烘焙的工藝，小青柑表面才會析出白霜。高溫烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破壞，故難以有白霜現象。
小青柑的白霜好嗎?
一般情況下，只有正宗新會核心產品的青柑才可以產生白霜的現象，越是核心產區的柑果，柑皮的油包是越多的，起的白霜也就越多。“白霜”主要是檸檬烯，屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味。具有良好的鎮咳、祛痰、抑菌作用。
小青柑的“白霜”不僅不是霉變，反而是一種具有很強的保健功能的物質，可治慢性支氣管炎，干咳、咽炎等具有藥理功效之物。絕對是愛養生的人的首選，健康才是我們人生中最重要的財富!身體健康我們才能創造出更絢麗多彩的人生!選好的小青柑，泡出人生最美好的茶!
所以，在沖泡小青柑的時候，是不需要把這些白霜給洗掉的哦，有了白霜物質的參與下，小青柑的價值才會更加顯現出來。