奶茶配料表和該奶茶的類型有關，奶茶有草原奶茶、拉茶、臺灣珍珠奶茶、英式奶茶、印度奶茶等，它們的制作方式都是不同的。
奶茶為蒙古高原游牧民族的日常飲品，蒙古高原是游牧民族的故鄉，最正宗的就是蒙古奶茶。在大中華地區，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。
蒙古高原和中亞地區的奶茶未改變，當今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。其他地區則有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；香港的絲襪奶茶和臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養，是家常美食之一，風行世界。奶茶品種包括了奶茶粉，冰奶茶，熱奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。
奶茶配方主要以珍珠奶茶為主。現公布一些珍珠奶茶的配方，供想開奶茶店的朋友參考。這些配方都是經過實踐的真實性驗證。
世界各地的奶茶有哪些
1、草原奶茶
奶茶統稱草原奶茶，蒙古奶茶、新疆奶茶均屬于草原奶茶。草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用磚茶混合鮮奶加鹽熬制而成。北方草原氣候寒冷，喝熱的咸奶茶可以驅寒。草原奶茶風味獨特，奶香濃郁，益于健康。
蒙古高原是游牧民族的故鄉，也是奶茶的發源地，最初最正宗的就是蒙古奶茶。蒙古族主要居住在蒙古國及內蒙古自治區及其毗鄰的一些省、區，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品為主，糧、菜為輔。磚茶是牧民不可缺少的飲品，喝由磚茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人們的傳統飲茶習俗。在牧區，他們習慣于“一日三餐茶，一頓飯”。所以，喝咸奶茶，除了解渴外，也是補充人體營養的一種主要方法，每日清晨，主婦的第一件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米，將剩余的茶放在微火上暖著，以便隨時取飲。
2、拉茶
馬來西亞和新加坡有拉茶，制作方法與香港奶茶差不多，但中間多一道「拉茶」的工序，是一門很講技巧的手藝。
3、臺灣珍珠奶茶
臺灣盛行的珍珠奶茶，則于奶茶內加入粉圓，煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，遂以「珍珠」命名，另可加入各式各樣的配料，調制出不同的味道。
4、英式奶茶
傳統的英式奶茶以茶為主，只下少量的濃牛奶，杯的體積較小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天時飲用。
最著名的英式奶茶泡法就相當講究，首先，茶杯必須先經過溫杯的步驟，然后在杯中倒入牛奶，之后加入沖泡好的熱茶；另外有一種說法是先倒入熱茶，后倒入牛奶。倒牛奶或倒茶的順序，在英國是各有主張，各有各的說法。各有各的說法。其中溫杯的用意是要避免紅茶倒入杯中冷卻得太快，而添加的牛奶則要以室溫為宜。有關英式奶茶，還有一種說法是，是以鮮奶煮紅茶茶葉，然后一面倒入杯中，一面濾掉茶葉。
5、印度奶茶
印度奶茶印地語叫chai，發音源自廣東話的茶，按中國的茶分類，當屬發酵型的紅茶，與中國傳統紅茶不同的是加工時將茶葉切碎，飲用時加奶加糖。
印度奶茶是運用烹煮的方式，先煮茶葉，待茶葉煮至展開后，才加入牛奶并輕輕攪拌，煮至出現泡沫后即熄火。印度奶茶以甜味和奶味濃郁取勝，在印度的奶茶路邊攤，有些小販會添加小豆蔻、肉桂，或姜等香料，這一點和臺灣珍珠奶茶連鎖店會在紅茶中添加各式獨家配方有異曲同工之妙。
6、港式奶茶
香港的奶茶是將茶葉放在一個類似絲襪的網袋中沖來沖去，所以也稱為絲襪奶茶。于中國大陸多稱為港式奶茶，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，香港另有一種名為「鴛鴦」的飲料，是把奶茶和咖啡混合起來。
茶泡好之后，倒入已經倒好奶水的茶杯中飲用，糖的份量則是讓喝的人依愛好自行添加。港式奶茶的特色在於奶味和茶味較濃，而且所添加的是奶水，而不像臺灣多半用的是奶精。
制作奶茶時，要了解該奶茶的具體類型。