福建白茶的品質(zhì)特征如下:白毫銀珍茶品質(zhì)好，形狀厚實(shí)挺拔，色澤銀白閃亮，整潔干凈，內(nèi)部香氣清亮，香氣悠長(zhǎng)，口感清新醇厚，湯色杏黃清澈，葉底嫩嫩、肥、軟、亮。白牡丹茶葉飽滿嫩嫩，心飽滿壯，葉相展開芽葉，枝葉邊緣下垂，不那么破碎均勻，灰綠色，米色銀白色，干凈，無老梗，三葉橙蠟葉，內(nèi)部香氣清新，米色濃香，湯色淺杏黃色，清澈醇厚甜，嫩均勻，葉底黃綠色，脈紅棕色，葉質(zhì)柔和明亮。紅梅(shoumei)茶外觀飽滿濃郁，葉稍豐滿嫩，芽和葉與枝條相連，葉緊密卷曲，似眉毛，均勻，斷葉少，灰綠色或深綠色，顏色和諧干凈，無老梗、三葉橙和蠟葉，內(nèi)香純正，香味明亮，湯色淺橙色，口感清甜醇厚，葉底柔軟嫩亮，豆芽豐富。新工藝白茶質(zhì)地粗糙，松散卷曲，棕綠色，均勻潔凈，莖嫩，內(nèi)部香氣略帶栗色，發(fā)酵濃而舒適，湯色橙而清澈，葉底均勻光滑。
福建白茶的保健功能:福建白茶不僅含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有人體必需的活性酶。國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長(zhǎng)期飲用白茶可以顯著提高人體脂肪酶活性，促進(jìn)脂肪分解和代謝，有效控制胰島素分泌，延緩腸道對(duì)葡萄糖的吸收，分解血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。白茶富含多種氨基酸。它是冷涼的，具有退熱、清熱解毒的功效。夏天在生產(chǎn)區(qū)喝一杯白牡丹茶很少會(huì)導(dǎo)致中暑。因此，白牡丹是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一。在華北和福建產(chǎn)區(qū)，它被廣泛認(rèn)為是治療麻疹病人的良藥。因此，清代著名人士周良恭在《肖敏記》中寫道:“白毫銀珍，產(chǎn)于太木山洪雪洞，生性寒冷，攻擊同一只犀牛角。這是治療麻疹的圣藥。”目前，太木山還有一棵原始的福鼎白茶母樹，樹齡超過170年，被稱為“綠雪芽”。白茶儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值就越高。白茶還含有豐富的維生素a，被人體吸收后可迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，可預(yù)防夜盲癥和干眼癥。同時(shí)，白茶還含有抗輻射物質(zhì)，可以顯著保護(hù)人體造血功能，減少電視輻射的危害。因此，在看電視的時(shí)候喝更多的白茶是無害的，特別是對(duì)小孩子來說，他們應(yīng)該提倡喝更多的白茶來保護(hù)他們的眼睛和健康的身體。