青海異域風情茶俗：熬茶
熬茶，是青海人冬天用茯茶來熬制的茶（那是以前的習慣，其完成在一年四季都有），深紅色，有油脂狀感覺，暖融融，還有點咸和花椒味。煮茯茶與其他的茶不同，其他茶先燒開水，水開后放入潔凈的茶葉即可。煮茯茶不僅要放茯茶葉，還要參加紅棗、桂圓、枸杞、核桃、冰糖、鹽、花椒等物，然后用文火漸漸地熬煎，待汁濃味甜，諸味俱現時，才能停火。普通熬好一鍋茯茶要數小時，由于熬茶里參加了諸多物品，這種茶就再不像獨自的茶水一樣清新了，熬茶的本身就帶著一股油味。但是，熬茶又可以解油膩、油脂，是很好的止膩之物，所以它又是促進食物消化的好飲料。
熬茶除了有茶味、甜味，還有鹽、花椒等味，把它作為一種高原飲料，飯后或是空閑時，漸漸地品飲，不僅可以解渴暖身，還可以緩減高原的干燥，并且可以生津止渴，能避免喉嚨干燥而引發的多種病癥。
假如身體上有了腸胃不適，積食，胃寒，胃漲，頭昏眼花，肚子不適等癥狀。喝上幾杯熱熱的熬茶，立即就會通體舒爽，不適全消。
所以，長年生活在當地的青海老人們，不喜歡喝碧青翠綠的綠茶，也不愛飲色紅濃艷的紅茶，而是喜歡喝用銅壺、鋁壺或陶瓷罐罐熬煮的、色澤黃褐、濃醇微澀的熬茶。他們喜歡喝那種色濃味澀的濃茶。他們更喜歡喝的是陳茶、老茶。他們把茶葉買回來，總是先放在家里珍藏一段時間后，再拿出來喝，他們不是喝茶的淡香和清淡，而是喝茶的陳分與澀味以及年分。
茯茶是緊壓茶，外形似磚塊，俗稱“磚茶”。在熬茶時，普通習慣在茶水里加一些鹽，味道淡咸，稱之“清茶”。當地有句俗話也是這樣說的：“茶沒鹽，水普通。”假如在這清茶里參加牛奶熬煮，乳花翻騰，越煮越濃，這便是風味獨特的青海人常常飲用的醇香的奶茶了。