野針王是什么茶，野針王的品質特征有哪些？其實從茶名上，大家是不是只能知道野針王是一種野生的茶葉啊。是的，野針王是二十世紀七十年代有湖南農大著名茶葉專家朱先明教授在湘西武陵山脈調查湖南茶業資源時發現的一種野生茶樹品種，具有色綠、香高、味濃、形美的特征在該類茶中是屬于珍貴茶種，在市面上并不多得。那么，下面就由茶葉基地的小編給大家詳細介紹下。大家一起來瞧瞧吧。野針王是什么茶
野針王是產自湖南省怡清源桃花源野生茶園基地，二十世紀七十年代，湖南農大著名茶葉專家朱先明教授在湘西武陵山脈調查湖南茶業資源時發現的一種野生茶樹品種。野針王是高檔綠茶，湯色碧綠，黃湯黃葉。野針王“色綠、香高、味濃、形美”四者全擁有，這是中國高檔名優綠茶所罕見的。用透明玻璃杯沖泡后，茶芽似群筍破土，亭亭玉立于杯中，茶香襲人，更為奇特的是：吸水后開始慢慢膨脹的“野針王”，似“仙女下凡”，在杯中慢舞，使人賞心悅目、心曠神怡，又似楊柳吐新，春染杯底，給人以春意盎然之感。2007年作為“國禮茶”胡錦濤總書記送給俄羅斯時任總統普京。野針王的加工工藝
野針王的采摘要事先在春茶前期，選擇壯齡的政大茶園，于清明后采其肥壯的1芽2、3葉嫩梢(不采對夾葉)，切忌損傷芽葉，盡量保持完整。經過萎凋、殺青、揉捻、初烘和復焙整形等工序制作而成。
1、萎凋
采回鮮芽葉在微弱陽光下進行復式萎凋或直接用室內萎凋，薄攤于竹席或水篩上，歷時很長，需16～18小時，使芽葉中多酚類進行部分酶性氧化，除去苦澀味，萎凋至水分失重25%～30%之時，葉色轉暗綠，梗皮皺縮，白毫顯露，毫毛如銀，葉質柔軟如棉，梗折不脆斷為適度，過度易紅變，不足則葉多青綠，失去傳統風格，影響質量。2、殺青
殺青鍋溫掌握在140～150度，先揚炒后悶炒，炒至葉色轉青，梗帶青黃，手握芽葉柔軟，散發青香，無青臭味為適度，即可起鍋。
3、揉捻
殺青葉攤涼散熱后進行輕揉，與一般揉捻稍異，是揉搓和茶團旋轉相結合，操作輕巧，注意保毫，并結合解決做形，搓揉至條索卷曲，歷時約5～8分鐘，揉好的濕茶團，每團約50～500克。4、初烘
每焙籠可焙小茶團10～15個，將小茶團排列在焙籠中，溫度100～110度，焙至五六成干，以茶條不粘手時為適度。
5、復焙整形
復焙剛開始時，溫度掌握在50～60度，邊焙邊做形，使全部茶條卷曲似小猴。復焙溫度不宜過高，以防止芽毫脫落，但也不宜過低，太低水分蒸發太慢，色澤悶黃不鮮，復焙到八九成干時，火溫降至40～50度，一直焙至足干。最后經揀剔梗片，即可裝箱。野針王的品質特征
野針王的品質特征歸納起來為“三最”、“三秒”和“四佳”。一、三最（品質最尊貴、技術最高新、營養最豐富）
1、品質最尊貴
（1）品種獨特
野針王的原料源于湖南雪峰山脈的野生大葉茶樹品種。該茶樹品種抗逆性強、芽葉肥壯、內含物十分豐富，是罕見的優良地方茶樹品種。
（2）、原料講究
只選清明節前后完整肥壯的單個芽頭為原料，其雨天不采摘、下午不采摘、病蟲芽不采摘；采摘時只能掰，不能掐，一斤野針王干茶需要4萬個左右芽頭。
（3）具觀賞性
野針王沖泡后差壓似群筍破土，楊柳吐新，亭亭玉立于杯底，湯色碧綠，茶與湯融為一體、交相輝映，極具觀賞價值。
2、技術最高新
野針王的野生茶樹品種葉片肥厚，加工名優綠茶難度大，同事，從茶園生產栽培技術，到初加工、精加工，從鮮葉的采摘到產成品的貯藏保鮮，怡清源公司采用“汽熱殺青”、“波溫烘炒”、“微波提香”等高新技術，獨創了一套“傳統工藝與現代工藝、手工制作與機械加工、分步加工與流水作業”三結合的高新工藝，才使得野針王具有“三最”、“三妙”、“四佳”的獨特特點。
3、營養最豐富
經湖南農業大學茶學專業國家級實驗室檢測，野針王水浸出物含量為43.68%（百分干物，下同），茶多酚為27.80%，氨基酸為2.36%，兒茶素總量為17.57%，咖啡堿為3.39%。相比其他綠茶，野針王內含物高出30%-70%，因此，野針王香高、味濃、耐沖泡。二、三秒（形賽銀針、香斗龍井、味勝碧螺）
1、形賽銀針
野針王根根單芽挺拔，似群筍破土，楊柳吐新。傳統銀針是黃茶，黃湯黃葉，“野針王是高檔綠茶”，湯色碧綠。“野針王”用透明玻璃杯沖泡后，茶芽似群筍破土，亭亭玉立于杯中，茶香襲人，更為奇特的是：吸水后開始慢慢膨脹的“野針王”，似“仙女下凡”，在杯中慢舞，使人賞心悅目、心曠神怡，又似楊柳吐新，春染杯底，給人以春意盎然之感，這是黃茶銀針沒有的效果。
2、香斗龍井
野針王國蘭幽香，沉著悠長。龍井茶以其香氣聞名于天下，《茶經》中記載“龍井”茶香“香郁若蘭”，具有國蘭幽香。“野針王”沖泡后，“幽香撲鼻，若蘭似梅”，香氣馥郁，令人神清氣爽。
3、味勝碧螺
野針王味厚濃烈，甘醇長久。碧螺春滋味鮮爽，回味甘甜。“野針王”不僅清純鮮爽，香高幽長，因內含物十分豐富，所以比碧螺春滋味更濃，更耐泡，回味更甘甜。三、四佳（色、香、味、形）
“色、香、味、形”是衡量綠茶好壞的綜合指標，很多高檔名優綠茶因其一點或某幾點具有的特色而聞名，往往“形美”但不一定“色綠”、“香高”，若“香高”、“味醇”又不一定“形美”等等；而野針王具有銀針的外形、龍井的香氣、碧螺春的滋味，集“色綠、香高、味濃、形美”于一體，獨具“四佳”。 綜上所述，野針王可謂是綠茶中的貴族，形似銀針、香斗龍井、味勝碧螺，而且具有色綠、香高、味濃、形美的特點，是不可多得的茶品。大家不妨去品嘗看看。