近期，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢糕點(diǎn)、茶葉及相關(guān)制品等2類食品126批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品116批次，不合格樣品10批次。其中寧明聯(lián)華超市有限公司銷售的標(biāo)稱“石家莊市好兄妹食品有限公司”生產(chǎn)的“蒸蛋糕(奶香味)”，菌落總數(shù)檢出值為7400000cfu/g，比標(biāo)準(zhǔn)值高出4932.33倍。
此外，南寧市瑞光食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱“南寧市健龍豐食品廠”生產(chǎn)的“三明治”，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為1.018g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定高出1.036倍。
南寧市鸚鸚有蘭食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱“賀州市八步區(qū)匯味軒食品廠”生產(chǎn)的“吐司肉松面包”，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為0.65g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定高出0.3倍，后經(jīng)當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局核查，確認(rèn)所抽產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品。
據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有3批次糕點(diǎn)存在菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
而脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑，主要起防腐作用。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有4個批次糕點(diǎn)存在超標(biāo)問題，超標(biāo)原因可能是企業(yè)為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。