公道杯，又稱之為“勻杯”、“公杯”、“茶?！?。目前已經是茶席、茶會上的重要器具了。
泡茶人把泡好的茶湯倒入公道杯中，再分給眾人，保持茶席茶會間干凈整潔，又平緩泡茶人局促拖延之心所造成的茶湯變化。之所喚作公道杯，全因每人品嘗到的茶味來自同一泡、同一杯，可以避免茶湯濃度不一，每人是公平的，但無濃淡冷暖的差別，傳達出茶面前人人平等、無厚此薄彼的寓意，“茶登大雅之堂而不驕淫，入茅棚草舍而無卑賤”。
在南方工夫茶盛行的地方，翁輝東《潮州茶經》和俞蛟《清嘉風月》盡談工夫茶法，并無公道杯。極為講究的是工夫茶四寶：潮汕風爐、玉書煨、孟臣沖罐、若琛杯。
雖無此器所使，但泡茶瀹茶分茶的過程，亦處處體現著公道。泡茶人直接用孟臣壺把茶湯來回往復、均勻的分給每個若琛杯中，并且給此動作美名曰“關公巡城”，茶湯將盡，檢視每一杯中湯的多寡，再把壺中慢滴的茶湯分滴給品杯，此為“韓信點兵”。
潮汕工夫茶，不用勻杯，直直的分享茶湯，雖為保障茶湯的熱度激香與韻味，但給他們泡茶分茶的必然程序，亦暗含了茶道里的公道公平。關公巡城，關鍵要看給每一位喝茶人分配得均不均、勻不勻，是否把茶水的分量和香味均勻的分給眾人。是否在分配時有了偏心，厚此薄彼。韓信點兵，涓滴不遺，用兵如此，待茶待人，更當仔細。
讓人不敢所想的是，溫柔的茶湯里，還充滿著男人征伐的醉臥沙場氣概。既然這么果敢的陽剛，可又為什么沉醉在一杯茶水里?中華世界里，處處充滿著一陰一陽、以柔克剛、動靜合和、上善若水的況味。
能予人公平，是需要身懷絕技、心不藏私、悲憫一切、茫茫然不辨高下、水利萬物而不爭的，故幾于道。原來如此，公平，公道，從自己手邊的這杯茶開始倒起的。心念一如，與有無公道杯何關系?
公道杯里的茶湯，濃淡均勻，撫慰的是不平的人心。那茶湯含在口舌之間，浸潤肺腑心田，冷和暖因人而異。不是茶不同，是人心各異。要喝到相同的茶味，要做的不是苛求泡茶者的手藝，而是修正自心的分別，那茶的香、茶的暖、茶的公道自在，方能人人得享，人人自足。這樣的公道茶味，時時品嘗，不能輕忘。