【種采】
檸檬屬蕓香科(rutaceae)柑橘屬常綠小喬木。原產中國西南和緬甸西南部，或喜馬拉雅山南麓東部地區，尚無定論。現在主產國為意大利、希臘、西班牙和美國。樹姿較開張，小枝多針刺，嫩梢常呈紫紅色。葉柄短，翼葉不明顯。花白色帶紫，略有香味，單生或3～6朵成總狀花序。柑果黃色有光澤，橢圓形或倒卵形，頂部有乳頭狀突起，油胞大而明顯凹入，皮不易剝離，味酸，瓤瓣8～12，不易分離。種子卵圓形，多為單胚。栽培品種有數十個，主要有尤力加、里斯本等。檸檬是柑橘類中最不耐寒的種類之一。適宜于冬季較暖、夏季不酷熱、氣溫較平穩的地方。扦插繁殖極易成活，但生產上多采用嫁接，以根系強大的粗檸檬(檸檬的一種雜種)為砧木。適宜栽培于溫暖而土層深厚、排水良好的緩坡地。周年開花，每年集中開放 3～4次。果實富含維生素c和檸檬酸。果皮油胞中有具特殊香味的檸檬油，還含維生素 p。成長充分后不待黃熟即采收，然后用乙烯行催熟處理，使果皮變黃。耐貯運，除鮮食外可制各種飲料和提取檸檬油等。中國栽培較少，北方有一種“北京檸檬“，果頂部無乳頭狀突起，酸味不強，有芳香，僅盆栽供觀賞。
檸檬不經修剪的植株可高達3至6米。幼葉帶明顯的紅色，以后漸變綠。有些品種的幼枝具有棱;有的品種葉腋間有尖刺。花大，芳香，單生或成簇腋生;花蕾帶紅色，花瓣上部白色，下部紅紫色,可制飲料,并含維生素p,還可提取檸檬油。果實卵圓形，頂端有一個寬而矮的乳頭狀突起;8至10瓣;成熟時黃色。有些品種外果皮較厚，中果皮白色，海綿狀，基本無味道，是商業果膠的主要來源。種子小，卵球形，端尖;偶有無籽的。果肉味極酸。主要的酸叫檸檬酸，占汁液總量的5%以上。檸檬汁富含維生素c，并含少量維生素b。十字軍在巴勒斯坦發現檸檬后，檸檬開始分布至全歐洲。現在，檸檬樹在大部分熱帶及亞熱帶地區有限度地栽種。商業化種植的檸檬樹通常用芽接繁殖，以意大利沿海和加利福尼亞沿海地區最適宜栽培檸檬。一般種植于果園，株距5至8米。通常周年開花，每年采收果實6到10次，成熟商品果實直徑約5厘米。果實一般未成熟就要采收，處理后可貯藏3個月。栽種后第3年開始結果，5年后達到商品化果品。平均每棵樹年產果1500個。因為檸檬易碰傷，采摘時要戴手套。