普洱茶的沖泡(基礎篇)
發布時間:2025-06-21 點擊:57
沖泡普洱茶是一門藝術,是通過控制水溫、出湯時間,通過茶具,用合適的水把茶葉味道發揮到極致的一門藝術。它需要泡茶之人反復練習,然后再通過不斷地品飲才能掌握的技巧。泡茶有三個層次,第一層次是通用泡法,普洱茶盡管產區眾多,但作為茶葉的基本共性不變。
通用泡法就是無論什么樣的茶葉,都采用最常規的手法進行沖泡。這樣的好處是泡出茶葉最基本的味道。
第二層次,根據茶葉的特質來進行沖泡。
每一款普洱茶中芽頭、葉片、茶梗的比例都不一樣。一般芽頭多的茶葉耐泡度差,茶梗多的茶葉耐泡度高。芽頭多泡茶的水溫要低,茶梗多泡茶的水溫要高。高手泡茶能夠把一款茶的濃淡表現的淋漓盡致,就是建立在充分掌握茶葉特質的基礎上。
第三層次,千山百味。
每一個產區都有一個特質,這也是高手們常常交流的,xxx產區的茶該怎么沖泡。這種沖泡方式是建立在充分掌握前兩種沖泡技巧后,然后對小產區茶葉有足夠的認識后,靠個人感悟掌握的手法。
總之,大部分內容只可意會,不能言傳。
文章末尾,附上最常用的沖泡方式,雖然普通但還是是需要大量的練習,為第二層次以及第三層次打下基礎。
第一步,溫壺滌具。先用滾水燙熱茶具,主要起溫壺溫杯的作用,同時可以滌具,隨后放入茶葉;
第二步,潤茶。注入約茶具容量1/4的滾水,然后快速倒去,以此清洗茶葉中的雜質,并且喚醒茶葉;
第三步,頭道。倒沸水沖泡10秒左右,出茶水到公道杯中,濾網放到公道杯上,過濾碎茶。然后就可以倒到各個小瓷碗,溫了就可以喝了;
第四步,連續出湯。茶葉越沖越淡,這是因為對味蕾沖擊大的咖啡因、茶多酚會在前面幾道茶中大量析出。一般5、6泡后的出湯時間會延長到30秒以上,最后甚至會超過1分鐘。
這里有個小技巧,對于苦底比較重的茶葉可以相應減少出湯的時間。
最后預祝每位茶客都能泡出適合自己口味的茶湯。