茯茶，喝它不僅是喝茶
內地人和邊疆人民不一樣，是喝著綠茶長大的。它的要求是“色香味”，是取茶樹上茶尖嫩葉制作而成。
茯茶是用成熟的黑毛茶還有茶梗，經粗加工堆放幾年后再制作而成。老葉成分充分，茶的元素含量齊全，適用于發酵培養“金花”菌。嫩葉因剛出世就被采摘，難以用于制作茯茶。所以，茯茶十多泡后，依然味香色美。
為何稱“茯茶”？茯乃松樹根上長的一種菌，就是菌茶，引申為藥茶之意；二是這種茶只能在每年的三伏天制作。
2005年2月14日，是黑茶收藏史上的重要時刻，中央電視臺經濟頻道《鑒定欄目》對一位陜西茶商存儲的一簍1953年前產自湖南的天尖黑茶進行驗證鑒評。通過專家評估，價值達48萬元。這一爆炸性新聞頓時轟動了收藏界。
綠茶紅茶保質期最長不超過18個月，有的甚至6個月。黑茶的發酵期可達30年，而黑茶之王茯茶發酵達150年。它的特點就是年代越久，“金花”越茂盛，微生物繁殖就越多，品質就越好，也就是年代越久茯茶越貴的原因。
茯茶越陳越香，口感越純正醇厚，喝陳年茯茶就是喝微生物——冠突散囊菌。它已經不是簡單意義上的“茶”。
也就是它這個解油降脂的藥理功能，西北少數民族也不只是將其作為“茶”，而是像大米和面粉一樣當生活的必需品。
改革開放以前，生活水平沒有普遍提高，尤其農村“三月難見桌上肉”，人們不太愛喝這個會刮油的茯茶，這個白天喝多了晚上肚子餓的益陽茯茶豈不把窮人腸胃那一點油水刮得干干凈凈？
現在因生活水平大大提高，高血脂、高血壓、高血糖、糖尿病、膽固醇等富貴病正逐年增加，肥胖、大腹便便的人到處都是。據報道，目前，江西40歲以上患“三高”的人占百分之五十二，且還在上升，現在內地“三高”已超越了邊疆的比例。而新疆人大多身美體健，這是與他們長期飲用益陽茯茶密不可分的。
日本人十分佩服茯茶的功效，因而茯茶幾乎成了日本五十歲以上人群的必備之茶。
2011上海世博會上，茯茶作為湖南黑茶的優秀代表，成功入選上海世博會聯合國館“中國世博十大名茶”。