在剛剛過去的春節期間，每家人家多少都會備一些茶禮，或送人或自已品嘗。拜年期間就有許多親人朋友問到一個問題，為什么家里的普洱茶陳放的時間越長，沖泡出來的茶湯顏色會變的越來越紅呢？我們就來簡單的說一下為什么普洱茶會隨著時間越長沖泡出來的茶湯變得越紅了。
普洱茶，云南大葉種曬青毛茶加工而成的茶葉，飲茶文化歷史悠久，在中國的茶文化中有著比較重要的位置，屬于中國十大名茶葉之一。普洱茶生茶微寒、熟茶性溫，茶湯中含有豐富的礦物質和咖啡堿、茶多酚氨基酸等其他有機的營養元素，對人體來說是非常健康綠色飲品。
長期的堅持飲用普洱茶，對于人體來說是有著非常好的醫療保健做用的，在日常生活中飲茶可以起到提神、防止疲勞、幫助消化，偶爾感染細菌疾病時，普洱茶對于一些較小的腸道細菌感染、口腔炎癥，有著非常好的消除炎癥、殺滅細菌的做用，夏天時候飲用普洱生茶還可以起到降溫防署，生津止渴的作用。
普洱茶的發酵是一個比較復雜的過程，在其漫長的過程中，茶黃素和茶紅素在氧化的過程中會變成茶褐素，這些茶褐素在沸水沖泡時候，都是可融于水的。所以茶湯就會由原來的亮黃色轉變為紅色，時間越長的紅色也會慢慢的變為褐紅色，紅色會越來越透亮。這就是為什么時間越長湯色越來越紅的原因。
茶葉在漫長的氧化過程中，新茶的苦澀口感慢慢的也被分解反應掉了。所以口感會越來越醇，茶湯也變得越來越紅褐色，加上普洱茶原料不同的香氣，形成了普洱茶的特有的口感和濃醇的滋味。