測定了油茶果殼樣品的單寧質量分數平均值為11．06％。研究了以水為提取劑，采用常規提取和超聲波輔助提取方法對油茶果殼單寧成分進行提取，提取物的單寧質量分數為32％～36％．并對兩種方法的提取效果進行了比較。對提取產物主要成分進行了定性鑒別：顯色反應、香草醛-鹽酸反應、甲醛縮合反應、正丁醇-鹽酸反應和ir譜圖表明其屬于原花色素類縮合單寧；水解反應表明其分子結構中含有梧酰基。定性實驗結果表明油茶果殼所含單寧的主要成分為局部桔酰化的原花色素類縮合單寧。完成機構：中國林業科學研究院林產化學工業研究所生物質化學利用國家工程實驗室國家林業局林產化學工程重點開放性實驗室油茶科學中心加工利用實驗室,江蘇南京210042