西湖龍井的產地很少，對采摘的茶葉的要求極高，再加上西湖龍井是純手工炒制，所以就導致了西湖龍井的售賣價格極高，供不應求。正是由于這樣的市場狀況，市場上就出現了許多假的西湖龍井來欺騙消費者。下面我們就來學習一下西湖龍井茶辨別的方法吧!
西湖龍井茶辨別有四大招數，一摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠;若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。三嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
以上的三種西湖龍井茶辨別的方法主要是通過看西湖龍井的外部特征，其實最重要的還是要品嘗。四嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底。這個環節更為重要。
根據上文所介紹的內容總結一下西湖龍井茶辨別的步驟主要有四個，摸，看，嗅，嘗。這四個步驟缺一不可，只有完全符合這四個條件的茶葉才是最正宗的西湖龍井。在掌握了西湖龍井茶辨別的方法之后，我們在購買的西湖龍井的時候就不怕上當受騙了。