祁門(mén)紅茶，熟悉的朋友很多吧，它是紅茶中比較暢銷(xiāo)的一個(gè)品牌，口感、質(zhì)地等都比其他紅茶更有優(yōu)勢(shì)，紅茶的品牌很多，每個(gè)品牌都有它的高中低檔，祁門(mén)紅茶被接受的人群相對(duì)要多一點(diǎn)，祁門(mén)紅茶的品質(zhì)和祁門(mén)紅茶的制作方法也是相連的，一起了解下吧。
祁門(mén)紅茶的制作方法以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名。紅茶開(kāi)始創(chuàng)制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。
祁門(mén)紅茶的制作方法每一步都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的把關(guān)，萎凋是指鮮葉經(jīng)過(guò)一段時(shí)間失水，是一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過(guò)程，是紅茶初制的第一道工序。紅茶揉捻在于茶葉在揉捻過(guò)程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時(shí)，由于，葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。 經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色由綠變紅，形成紅茶、紅葉、紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。將發(fā)酵好的茶坯采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，以達(dá)到保質(zhì)干燥的過(guò)程。
祁門(mén)紅茶適合在飯后一個(gè)小時(shí)以后飲用，但是每次沖泡的時(shí)候要注意茶葉的放置量不要太多，沖泡的水也盡量以山泉水和礦泉水為主，這樣不容易影響茶葉的口感，祁門(mén)紅茶的制作方法就給大家介紹到這里了，相信大家也都對(duì)祁門(mén)紅茶有了新的認(rèn)識(shí)。