飲茶能解酒，也能解煙毒，這是由于茶中含的維生素比較多，能補充維生素的消耗。 《神農本草經》是古代勞動人民和疾病作斗爭的經驗總結，而“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的“荼”就是“茶”。
茶能解各種毒是因為茶中含有茶多酚、含硫化合物等。茶中的單寧酸能使一些重金屬和生物堿類沉淀；茶精等能使一些侵入人體的有害金屬成為可溶性物質，隨尿排出體外。在泡茶時茶能除去飲用水中的有害金屬，對飲用水起到消毒的作用。日本工廠把綠茶用甲醛處理后用于污水的處理和飲用水的消毒。
從事機械加工和切削行業的人員總會吸入一些重金屬粉塵，飲茶能加速重金屬離子的排出。茶葉屬于這些行業工作人員的勞保用品。茶中的含硫化合物容易進行氧化還原反應，對砷、汞等毒物具有一定的解毒作用。
飲茶能夠解酒(乙醇)中毒，在《本草綱目拾遺》、《仁齋直指方》等古書中都說茶能“解酒”，使大小便通暢。日本古典小說《吾妻鏡》中有“將軍源實朝喝醉后，身體違和，府中上上下下，為此忙得團團轉，源實朝的部下茶西，聽到這個消息后急忙求見，告訴源實朝喝茶，即可恢復。”結果，效果顯著。
法國有家醫院曾讓一些實驗者在大餐館里飽食佳肴，痛飲美酒，抽血檢驗乙醇的排泄速度；幾天后，讓實驗者參加盛宴，臨散席時讓實驗者飲茶，抽血檢驗乙醇的排泄速度。兩次抽血檢驗的結果表明，后一次排泄乙醇的速度比第一次快兩倍。
飲酒后喝杯濃茶是中國人日常生活中常采用的解酒習俗。酒醉后，因為乙醇損害了人的神經系統，人會感到渾身無力，甚至惡心嘔吐、神志昏迷或者睡眠。濃茶中的咖啡堿和茶多酚類對大腦皮質起到覺醒作用，與乙醇引起的抑制神經作用相對抗。維生素c是肝臟分解乙醇時必不可缺的物質。綠茶中含有的維生素c能起到醒酒的作用。茶中的咖啡堿、茶堿、可可堿具有強心利尿作用，能夠促進乙醇的排泄。
吸煙是個壞習慣，吸煙能消耗對人體健康十分重要的維生素。每吸一支煙能使人體內的維生素c含量減少25毫克，吸煙者血中各種維生素的總濃度大大低于不抽煙者；每天吸煙不足一包的人，血液中維生素降低25％以下，吸一包以上的人降低約40％。
人在抽煙時能形成幾千種化合物，其中尼古丁、焦油和焦油中的致癌物質對人體的危害最大。尼古丁隨著煙霧進入體內，在體內的含量達到一定程度時，人會感覺疲乏、全身不適等癥狀。這時，人喝一杯濃茶能夠使這些癥狀得到緩解。
實踐證明，一邊抽煙一邊喝茶難以產生吸煙中毒現象。茶中的維生素含量很高，飲茶能補充抽煙者維生素的消耗，從而起到解除煙毒的作用。 茶中的多酚類化合物能與吸煙時產生的有害化合物結合，茶多酚能抑制由煙霧對人體所引起的損傷；把茶葉的提取物添加在煙絲里，具有降解尼古丁的作用；飲茶對體內的尼古丁降解率提高65％左右。
國內市場上供應的“戒煙茶”、“戒煙糖”等多以茶葉為原料。在日本和韓國等國已經把茶的提取物放在香煙的過濾嘴部分，使得吸煙引起的危害降低到最小的程度。