簡述泡茶水溫的重要性
發(fā)布時間:2025-08-15 點擊:58
茶種類眾多,茶分老嫩,也分滋味,不同的茶沖泡時的最佳水溫自然也有所區(qū)別。同一種茶,用不同水溫沖泡,口感與滋味大相徑庭。
高溫泡茶:
高溫泡茶為大致在95度以上的沸水沖泡茶葉,適于沖泡以開面葉為材料的烏龍茶,開面葉就是茶樹的嫩梢生長成熟后出現(xiàn)的駐芽鮮葉。
以開面葉為原料制成的烏龍茶有包種、凍頂烏龍、鐵觀音、武夷巖茶。
高溫也可以沖泡紅茶和黑茶,全發(fā)酵的紅茶和后發(fā)酵的黑茶用高溫水沖泡之后,會激發(fā)茶香,加快茶湯浸出。
高溫沖泡這幾種茶時,也需注意,原料較嫩的,水溫低一點,原料成熟的,溫度要高。烏龍茶經(jīng)過焙火這道制作工藝時,如果焙火過高,沖泡水溫也要高,焙火過低,則水溫在高溫的這個范圍內(nèi)低一些。
中溫泡茶:
中間溫度的水溫大致在85度至90度,這個溫度區(qū)間的水溫適合沖泡原料為開面葉的烏龍茶,紅茶,六安瓜片等綠茶,還有帶嫩芽,重萎凋的白茶。
萎凋是茶的一道制作工藝,就是通過日曬或者室內(nèi)加溫的方式來讓剛采摘的鮮茶葉失水。
低溫泡茶:
低溫的水溫大致在80度至85度,這個水溫適于沖泡龍井、碧螺春、黃山毛峰等較嫩的綠茶與黃茶。