方可，1963年出生于云南省昆明市，云南省茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長兼培訓(xùn)部部長、云南省食品安全委員會專家、中印友好協(xié)會理事、中國茶葉流通協(xié)會副秘書長、目前擔(dān)任云南龍潤集團、云南白藥集團、云南勐庫茶業(yè)有限公司、云南七彩云南茶業(yè)公司、云南普洱茶集團、云南云寶茶業(yè)公司、云南盈江勐弄山茶業(yè)公司顧問。
道不盡四十載緣分
講不完茶廠往事
回顧云南近四十年的發(fā)展，茶葉給云南帶來了巨大能量，方可作為云南茶業(yè)上的弄潮兒，協(xié)助云南茶業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展，是云南近四十年的茶業(yè)發(fā)展史中不可不提的英雄人物。
縱觀其人生，方可從有著中國茶界“黃埔軍?！泵婪Q的安徽農(nóng)學(xué)院機械制茶專業(yè)畢業(yè)后，便與云南茶業(yè)結(jié)上了難解的緣分。1984年，方可到昆明茶廠工作。當(dāng)時中國云茶的歷史主要由云南省的國營茶廠書寫，四大茶廠公認的排名順序皆以昆明茶廠為首，可見其在業(yè)界的影響力。
七年內(nèi)，他把大學(xué)的學(xué)識從安徽帶到云南，還帶來了一腔熱血、一生投入。憑借著一身扎實的傳統(tǒng)制茶技藝，加上對現(xiàn)代化制茶的理解，方可歷任生產(chǎn)科長、供銷科長、副廠長，并先后參與、主持了昆明茶廠多項生產(chǎn)技術(shù)改造。昆明茶廠的生產(chǎn)技術(shù)掌握度、產(chǎn)品質(zhì)量都名列全省前茅；九十年代初正是計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟的轉(zhuǎn)軌時期，統(tǒng)購統(tǒng)銷取消，省內(nèi)外經(jīng)營茶葉的國營、集體、個人大量涌入云南茶區(qū)，抬搶原料青毛茶，讓許多企業(yè)無所適從。方可出任副廠長，團結(jié)帶領(lǐng)廠領(lǐng)導(dǎo)班子，一邊抓原料和技術(shù)，一邊抓內(nèi)管和市場，促使昆明茶廠各項工作全面推進。
說起云茶，大多數(shù)人直覺的反應(yīng)便是普洱茶。但最先給云南茶葉發(fā)展帶來突破，為云茶出口創(chuàng)匯作出重要貢獻的，其實是“滇紅”。1959年，滇紅被國務(wù)院定為外事禮茶，并于1986年曾作為禮品贈送給訪華的英國女皇伊麗莎白二世，名聲遠播，遠銷歐美30多個國家和地區(qū)，可謂盛極一時。在昆明茶廠工作時，方可熟練掌握滇紅功夫茶的制作工藝，結(jié)合生產(chǎn)需要不斷完善、調(diào)整制作滇紅功夫茶的工藝。他提出形美、色艷、味濃的高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，彰顯了他深厚的滇紅制作底蘊。
他曾無數(shù)次不辭艱辛地深入云南功夫紅茶主廠區(qū)臨滄、西雙版納、普洱、德宏、保山等地，了解、學(xué)習(xí)傳統(tǒng)功夫紅茶的制作方法，向老一輩制茶師傅請教，并針對各茶區(qū)、茶山的不同環(huán)境、天氣、品種不斷實踐，結(jié)合現(xiàn)代市場需求及消費者心理，把看茶做茶、看天做茶的理念貫穿始終，以“揉捻足、百病除”及 “看茶做茶”為核心，形成了一套特點突出、品質(zhì)優(yōu)秀的滇紅功夫茶制作工藝。
“滇紅功夫茶，色艷味且佳，做工極精巧，聲譽滿天涯”。方可研發(fā)的大葉種功夫紅茶得到了廣大滇紅工夫紅茶消費者的喜愛。由于他表現(xiàn)出色，先后為云南龍潤集團、云南白藥集團、云南普洱茶集團、云南云寶茶業(yè)公司、云南盈江勐弄山茶業(yè)公司等云南近二十家知名企業(yè)提供技術(shù)幫助，為他們生產(chǎn)深受市場消費者歡迎的滇紅功夫茶。
千錘百煉終成云茶大師
走出國門傳播滇紅力量
滇紅作為“世界紅茶第一車間”十分特殊，在國內(nèi)享有最高待遇。全機械化生產(chǎn)“紅碎茶”的制作方式遠銷海外，也為中國的出口創(chuàng)匯和經(jīng)濟發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻。
1991年，方可被上調(diào)至云南茶葉進出口公司，先后擔(dān)任新商品部、基地發(fā)展部經(jīng)理，并擔(dān)任執(zhí)行董事全面主持了五條ctc紅碎茶設(shè)備、技術(shù)引進工作。云南的第一條ctc紅碎生產(chǎn)線是在1989年由省茶葉公司從英國引進的，在此之前，勐海茶廠、鳳慶茶廠都曾經(jīng)試制過紅碎茶，但茶葉多用制功夫茶篩分出的碎茶制成，在規(guī)模和品質(zhì)上都不及ctc設(shè)備出產(chǎn)的。通過這一項目，方可為滇紅茶產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)了一支很有戰(zhàn)斗力的團隊，云南紅茶進入了新的大規(guī)模生產(chǎn)階段，生產(chǎn)加工能力在萬噸級以上。
作為滇紅的制作大師，方可走出云南大山，多次與省內(nèi)外同行進行紅茶制作交流，足跡遍及世界各地。1995年隨團到印度、斯里蘭卡進行交流學(xué)習(xí)；2004年5月，當(dāng)選為中印友好交流協(xié)會常務(wù)理事；2005年作為領(lǐng)隊，帶領(lǐng)云南茶葉訪問團到馬來西亞進行交流、學(xué)習(xí)；2007年作為領(lǐng)隊，帶領(lǐng)云南茶葉訪問團到臺灣地區(qū)進行交流，見證了各地茶業(yè)交流，搭起友誼的橋梁。
傳承技術(shù)開枝散葉
培養(yǎng)人才不竭余力
云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和成功離不開時代的大潮托舉，更離不開工藝技術(shù)的傳承與創(chuàng)新。為了更好地推動滇紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，方可肩負起了“傳、幫、帶”的職責(zé)，把自己所掌握的理論知識和親手研制、開發(fā)的實踐經(jīng)驗傳授出去，在茶葉科技人才的培養(yǎng)上做出了突出貢獻。
自1998年以來，方可擔(dān)任北京新世紀(jì)認證茶葉認證專家、云南省茶葉流通協(xié)會、云南省茶業(yè)協(xié)會培訓(xùn)部國家茶藝師、評茶員、茶葉加工專業(yè)授課教師，先后向受訓(xùn)近20000名省內(nèi)外學(xué)員示范、傳授其自我總結(jié)出的滇紅功夫茶制作工藝，并作為特邀專家先后為交通銀行(上海)、廣東發(fā)展銀行、北京大學(xué)高級茶產(chǎn)業(yè)研修班、聯(lián)想集團等進行普洱茶專題授課，傳授云茶知識，作為專家參與省內(nèi)外名優(yōu)茶評比。方可專業(yè)功底深厚、掌握了專業(yè)茶葉加工技術(shù)，得到了廣泛認可，使許多企業(yè)、個人從中受益，使云南滇紅功夫茶傳統(tǒng)制作技藝得到了傳承與發(fā)展，薪火相傳生生不息。
時間如白馬過隙，四十年轉(zhuǎn)瞬而逝。在文化立世的新時期，資源文化經(jīng)營是百年大計的事情，方可又奔赴新的戰(zhàn)場，致力于云茶的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，努力將云茶一步步推向成功。不辱使命，不忘初心，是老一輩茶人終生不忘的理念。
人生如茶。方可把自己的生命與心血真正融入到了云南茶產(chǎn)業(yè)中，聞茶香，品茶味，體茶韻，與茶相伴，一路輝煌創(chuàng)造精彩人生。方可以一己之點滴努力換取社會進步，永遠值得后人尊重和學(xué)習(xí)。