臺灣凍頂烏龍品質特點
凍頂烏龍茶在臺灣茶市場上居于領先地位。凍頂烏龍茶采制工藝十分講求，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次頻頻團揉（包揉）、復烘、焙火而制成。
其上品外觀緊結彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，并帶有田雞皮般的灰白點，干茶具有強烈的芬芳，沖泡后，湯色略呈橙黃色，有顯著清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。產物品級分為特選、春、冬、梅、蘭、竹、菊。老式的凍頂茶，制法極具氣概，香氣穩重，喉韻十足。新式凍頂茶加入了“半包種”的做法，其香氣較易發散，別有一番風味。現在這兩種制法的凍頂茶均已在臺灣廣為盛行。