信陽毛尖和安吉白茶都是綠茶，基礎工藝都是殺青、整形和干燥三個基礎工藝，功效差不多都是生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌等等。具體如下：一、它們都是綠茶
信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產之一。
安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據安吉白茶自身的品質特性。
二、它們的基礎工藝相同
綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特征。
安吉白茶采自“白葉一號”茶樹的鮮葉;采摘期應在春季;采用攤青、殺青、理條搓條、攤涼、初烘、焙干、整理等主要加工方法。
信陽毛尖采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被視為珍品。經過篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、毛茶整理和再復烘。
三、它們的功效相似
信陽毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物a、b1、b2、c、k、p、pp等以及水溶性礦物質。
1、具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。
2、具有醫療功效。
3、常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應更顯著；喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。
4、茶葉中抗氧化組合提取物gat具有顯著的抗癌物質的突變作用。
5、茶葉中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的atp、gtp等化合物對脂類物質的代謝起著重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉化作用，使其分解轉化成可溶性吸收物質，從而達到消脂作用。
6、茶葉具有凈化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道松弛，凈化消化道器官中微生物及其它有害物質，同時還對胃、腎、肝臟履行特殊的凈化作用，不但有助于脂肪等物質的消化，而且還能預防消化器官疾病的發生。
雖然信陽毛尖和安吉白茶的相同點是它們都是綠茶、基礎工藝相同、功效相似，但是實際上它們之間還有很大的區別，這一點今后我們會時常為您介紹。