「普洱茶歷史」乾隆與普洱茶
乾隆是一個(gè)茶人，一生愛(ài)品茶，幾乎嘗盡天下香茗。這位不可一日無(wú)茶的皇帝留下許多茶事軼聞，又寫(xiě)下不少詠茶詩(shī)篇，在歷代嗜茶帝王中堪稱第一。乾隆為茶營(yíng)造的空間，已經(jīng)構(gòu)筑成饒有趣味的緬想之地，并持續(xù)發(fā)酵為在場(chǎng)的歷史事件。其傳留下來(lái)的一首茶詩(shī)和其中所提及的與普洱茶相關(guān)的話，也如蝴蝶效應(yīng)般引發(fā)一場(chǎng)茶界的話語(yǔ)海嘯。
臺(tái)灣《普洱壺藝》2006年第三期載有姜育發(fā)先生的文章《清代北京上流社會(huì)普洱茶海外史稿》，文中抄錄有乾隆帝的《烹雪》詩(shī)，該詩(shī)為一首仄韻七言古體詩(shī)，中間字句有些難以理解，只對(duì)其中的四句更感興趣，因詩(shī)中直接夸到了普洱茶。“獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)，清標(biāo)來(lái)足夸雀舌。點(diǎn)成一椀金筌露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。”這是詩(shī)中的第十三句到十六句，乃全詩(shī)的核心。云南那種被壓制成塊狀的經(jīng)自然發(fā)酵之后的茶餅、沱茶和茶磚，因?yàn)橹谱魈厥猓蓧K蒸壓（其他的茶品一般都為散葉的），故乾隆稱普洱茶“獨(dú)號(hào)剛堅(jiān)”。第十四句“清標(biāo)未足夸雀舌”是說(shuō)俊逸的風(fēng)采都未足以來(lái)夸這雀舌般美妙的嫩茶芽。第十五句“點(diǎn)成一椀金莖露”（臺(tái)灣刊物為“點(diǎn)成一碗金筌露”），乾隆寫(xiě)到普洱茶泡出來(lái)的湯色有如“金莖露”一般金黃透亮。這“椀”字用得很靈，意為木碗，道出了烹茶需掌握好火候分寸，才能點(diǎn)成一椀籠中露水。第十六句“品泉陸羽應(yīng)慚拙”，乾隆皇帝愛(ài)普洱茶，又注重品水，“水以輕者為上”是他的品水理論，此句形容普洱茶一經(jīng)品嘗，竟使被稱為“茶圣”的陸羽先生相形見(jiàn)絀，感到慚愧了。古今以來(lái)，如此高度稱美評(píng)價(jià)普洱茶的，乾隆也應(yīng)該算第一人了。
乾隆帝這首詩(shī)寫(xiě)了當(dāng)時(shí)晨飲用雪烹普洱茶的全過(guò)程，有對(duì)皇宮品茶環(huán)境、氛圍、茶具、燃火、取瑛、觀沸、烹煮、品賞、感受、評(píng)論、吟哦的生動(dòng)描寫(xiě)，可說(shuō)是一位品茶大師、鑒賞大師在論普洱茶道。此詩(shī)寫(xiě)茶，與其他乾隆的詠茶品茶賞茶的數(shù)百首詩(shī)一樣，還是讓我們從詩(shī)人體味到許多的茶品和茶味。特別這一首中寫(xiě)到的云南普洱茶，是至今所罕見(jiàn)的，值得玩味。