補充：都說“高山云霧出好茶”，茶葉生長的海拔越高，茶葉的品質(zhì)就越好。這是什么原因呢？難道地勢低的地方就不能產(chǎn)好茶葉了嗎？
1.“茶_人”的回答：茶樹的生長因海拔不同而從氣候、降雨、溫度、濕度、土壤、光照、地溫、生長周期等方面深刻影響著茶葉的品質(zhì)。
海拔升高，氣壓降低，空氣稀薄，茶樹的蒸騰作用相應(yīng)加快。芽葉本身不得不分泌出一種抵抗素來抑制水分的過度蒸騰，這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分——芳香油。所以高山茶香氣相對較高，沖泡后杯底留香，持續(xù)時間較長。
高山地區(qū)，人跡罕至，空氣狀況良好，幾乎沒有污染，大型喬木憑借自身的抵御能力，少有病蟲害的干擾。高海拔山區(qū)云霧彌漫，茶樹接受日光輻射和光線的質(zhì)量與平地不同。長波光受云霧阻擋被反射，短波光穿透力強，作用于茶樹而合成更多的生物堿和酚性物，這也是高山茶內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因之一。高山地區(qū)晝夜溫差較大。白天氣溫高，日照充足，茶樹的光合能力強，合成物質(zhì)多，夜晚氣溫低，茶葉背面呼吸氣孔關(guān)閉，茶樹的呼吸作用隨之減緩。呼吸消耗少，茶樹的營養(yǎng)物質(zhì)得以更多的積累和貯存。這也是高山地區(qū)茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因之一。此外，晝夜溫差大，還有利于茶樹氮磷物質(zhì)的代謝，加快體內(nèi)循環(huán)，促進茶樹生長。
總體說來，高山茶受地域環(huán)境影響，具有內(nèi)含物質(zhì)豐富、比例關(guān)系諧調(diào)、香高持久、美觀耐看。
2.“一道茶網(wǎng)”的回答：高山云霧出好茶，不少中國名茶大部分都是出自云霧繚繞的高山，例如黃山毛峰、廬山云霧茶、臺灣高山茶等等。一般產(chǎn)自平均海拔在400-1000米的茶，我們都可以稱為高山茶。不過真的是山越高，茶葉品質(zhì)越好嗎？
首先我們先來了解下為什么高山茶的品質(zhì)好？
我國西南部潮濕多雨的原始森林是茶葉的源頭，經(jīng)過數(shù)千年的種植演化，茶葉形成了喜陰濕環(huán)境的習(xí)性。而高海拔茶園具有溫度低、濕度高的氣候特征，所以高山環(huán)境符合了茶葉生長特征。
高山氣溫有助于改善茶葉內(nèi)質(zhì)，低溫可以使茶樹新稍緩慢生長，保持較好的嫩度。隨著氣溫降低，茶葉中的茶多酚和兒茶素成分降低，所以茶葉的苦澀味也會減輕；而茶葉中的氨基酸含量隨著溫度降低而增加，晝夜溫差的懸殊，更有利于內(nèi)含物的積累，從而提高了茶葉鮮爽度。
但是并非高山低溫就一定有助于茶葉生長，如果海拔高于1000米的茶園，很容易受到惡劣天氣的影響。例如在低溫的冬天下，高山上的茶樹容易受到凍害。
海拔和茶葉品質(zhì)關(guān)系密切，海拔在有一定限度才能出好茶。所以最好不要太盲目相信高海拔的山就一定能出好茶。
3.“泰山茶修”的回答：
（一）氣溫
科學(xué)研究表明，氣溫是隨著海拔高度升高而變化的。通常海拔高度每上升100米，氣溫下降0.5℃。高山氣候相對比較溫和、氣溫較低，有利于茶樹氮素的代謝，從而形成較多的蛋白質(zhì)和氨基酸等含氮化合物，茶味比較鮮爽。相對而言茶樹的碳素代謝比較緩慢，形成的茶多酚等糖類化合物含量不高。
（二）濕度
高山濕度大，降水多，大抵在海拔2000米以內(nèi)的高山，降水量隨海拔高度提高而增多。高山云霧彌漫，光照短而漫射光多，光合作用形成的糖類化合物縮合困難，茶葉中纖維素不易形成，茶葉鮮葉原料在長時間內(nèi)保持鮮嫩而不易老化。同時在漫射光條件下，使光質(zhì)中紅黃色光多而藍紫光不易透過，減少紫外線的照射，有利于葉綠素、含氮物和香氣的形成。
（三）溫度
高山晝夜溫差大，白天光合作用積累的有機物質(zhì)多，而夜間溫度低呼吸作用消耗少，茶葉中有機物積累多，成茶品質(zhì)中水浸出物含量高，茶湯濃度好。
4.“宇小共”的回答：高山云霧出好茶，不少中國名茶大部分都是出自云霧繚繞的高山，例如黃山毛峰、廬山云霧茶、臺灣高山茶等等。一般產(chǎn)自平均海拔在400-1000米的茶，我們都可以稱為高山茶。不過真的是山越高，茶葉品質(zhì)越好嗎？
首先我們先來了解下為什么高山茶的品質(zhì)好？
我國西南部潮濕多雨的原始森林是茶葉的源頭，經(jīng)過數(shù)千年的種植演化，茶葉形成了喜陰濕環(huán)境的習(xí)性。而高海拔茶園具有溫度低、濕度高的氣候特征，所以高山環(huán)境符合了茶葉生長特征。
高山氣溫有助于改善茶葉內(nèi)質(zhì)，低溫可以使茶樹新稍緩慢生長，保持較好的嫩度。隨著氣溫降低，茶葉中的茶多酚和兒茶素成分降低，所以茶葉的苦澀味也會減輕；而茶葉中的氨基酸含量隨著溫度降低而增加，晝夜溫差的懸殊，更有利于內(nèi)含物的積累，從而提高了茶葉鮮爽度。
但是并非高山低溫就一定有助于茶葉生長，如果海拔高于1000米的茶園，很容易受到惡劣天氣的影響。例如在低溫的冬天下，高山上的茶樹容易受到凍害。
海拔和茶葉品質(zhì)關(guān)系密切，海拔在有一定限度才能出好茶。所以最好不要太盲目相信高海拔的山就一定能出好茶。
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