鐵觀音和陳年鐵觀音的區別?
鐵觀音的保存方法
一般情況下,市場上買的鐵觀音都是輕發酵的，所以在常溫下最好不要放過三個月，一到二個月內喝掉最好，茶是食品，是快速消費品，不是收藏品。
真空密封，在3-5度的溫度下保存放上兩年不要緊。溫度越低放的越久，但是再拿到常溫下更易壞，以要盡快喝。
我們買的茶葉基本上采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果您近期就會喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達到保存的最佳效果和最長時限的話，建議在速凍箱里零下5度保鮮，這樣可達到最佳效果。
在保存的過程中應注意茶葉不要和有異味的東西放一起并避免曝曬、受潮。不過，按照我個人的經驗，鐵觀音茶葉作為一種飲料，即便其已經烘干壓縮包裝，也并不意味著可以永久保存，如果要喝出新鮮的味道，建議買回家的茶最多不要超多一年，以半年內喝完為佳!
什么是陳年鐵觀音
現在流行一種“陳年鐵觀音“，不是放了多年的鐵觀音就叫陳年鐵觀音，是茶農把當年的茶用細火慢烘至足夠干度后放進陶罐用蠟密封好，置于石木結構的特別倉窖中儲藏，時隔幾年取出復烘干，味道極好!可通便對老年人血管軟化有極好的作用。
陳年鐵觀音特點
干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發枯暗。
味道溫和，而且隨著時間的推移，越來越平和。
干茶聞起清香，帶有微弱花香。沖泡后香味更加濃郁。
一般鐵觀音是綠色的，而陳年鐵觀音烏黑油亮，相當耐泡。
陳年鐵觀音的保存方法
采用上等安溪鐵觀音加于傳統木碳烘培技術經過長時間烘培，茶葉經烘焙冷卻后密封，置于石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進其后熟作用及一系列變化。
每隔一、二年須再把它重新烘焙一次;每次茶師要用碳熔方式烘焙30-60小時;而后包裝保存于瓦缶中，時隔幾年再次取出復烘干。
企業參照其內含物變化的周期特點，分為五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年為最佳。