渥堆味，是熟普渥堆發酵過程中產生的不好的味道，類似泥腥味，入口不愉悅。一般存與熟普新茶中，兩三個月后褪去。大多數是不良性的渥堆味，如果非常明顯，說明不是好茶。陳放后的普洱熟茶具有特定的陳香味，原料越好，年代越久這味道會越陳越濃越香，這是熟普的核心價值。
渥堆味與制作工藝、存放、品飲方式有很大關系。是對制茶人技術的一個嚴苛考驗，好的團隊施以好的制茶技術，才能保證在制作過程中杜絕各種煙霉酸餿臭等異雜味的產生。
熟茶的渥堆導致資金堆積，工藝更為復雜難控制，商家多數不愿意去做熟茶，質量上乘的普洱熟茶少之又少，這也是很多人不能喝到它真正味道的原因之一。
木框小堆離地發酵出來的熟茶渥堆味很輕
采用小堆發酵翻堆采用手工搓揉解塊，故條索完整性好。大樹茶原料在做工上泡條多，發酵出來大條多，色澤完整均勻度達90%，碎渣少，因離地不積水，幾乎沒黑焦，色澤紅，略帶黃。頭三泡稍渾濁，然后清澈，泡到后面通透，呈酒紅色，這是因為離地發酵，沒有沾地灰等緣故。開湯之后，葉底均勻，沒有炭化，湯水通透性好就是上述原因產生的。大樹茶熟茶口感甘甜，醇厚，略帶苦底，出西瓜的沙甜口感。熟茶的工藝和技術，是品質形成的關鍵，相比茶的料子，工藝才是熟茶成敗成敗猶關所在。
比如熟茶要發酵得好，就要發酵時一次加水加夠，不要不斷調試不斷加，這樣就像我們做菜燉湯，中途加水，總是影響口感的。
又比如發酵熟茶，最好是用機制茶，因為機制茶標準化高，發酵的時候損耗低。
還有很多發酵時太專業的東西，我們暫時不談。技術創新應該，但還是得口感跟得上。