現(xiàn)階段學(xué)術(shù)界對(duì)茶莊園沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)定義，一般認(rèn)為，它指參考國(guó)外葡萄酒莊園的經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展起來的茶莊園。茶莊園概念區(qū)別于經(jīng)常聽說的茶莊和茶園，茶莊又稱茶店，一般指茶的銷售場(chǎng)所;茶園則是茶的生產(chǎn)場(chǎng)所。對(duì)茶莊園的解釋可以參考我國(guó)第一個(gè)茶莊園——云南柏聯(lián)普洱茶莊園自身企業(yè)定位：打造世界第一個(gè)集普洱茶種植、生產(chǎn)、營(yíng)銷、文化、旅游、科研為一體的柏聯(lián)普洱茶莊園，結(jié)合景邁山的獨(dú)有茶來源，高起點(diǎn)提出借鑒法國(guó)葡萄酒莊園模式打造世界第一個(gè)普洱茶莊園的發(fā)展理念。
茶莊園是借鑒葡萄酒莊發(fā)展起來的，這就需要對(duì)葡萄酒莊進(jìn)行一下簡(jiǎn)單介紹。傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，葡萄酒莊是葡萄種植、釀造、灌裝和銷售的場(chǎng)所，大多只具備單一釀酒功能，在含義上側(cè)重于一個(gè)地理概念上的“莊園”，而伴隨著美國(guó)、澳大利亞等國(guó)葡萄酒業(yè)的崛起，當(dāng)今的葡萄酒莊園更考慮到旅游、休閑等功能，使其成為集生產(chǎn)、加工、銷售、觀光、教育為一體的綜合性多元化經(jīng)營(yíng)單位。借鑒葡萄酒莊模式發(fā)展起來的茶莊園，不僅僅是這么一種簡(jiǎn)單寬泛的莊園概念，更是包括營(yíng)銷理念和品牌戰(zhàn)略在內(nèi)的整套經(jīng)營(yíng)模式。
目前，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集約化、一體化進(jìn)程不斷加快的大背景下，茶莊園這個(gè)概念也已經(jīng)被越來越多的人所接受。目前，除了云南柏聯(lián)普洱茶莊園，福建安溪鐵觀音、日照綠茶等茶葉品牌也開始了“莊園化”的嘗試，力圖實(shí)現(xiàn)從第一產(chǎn)業(yè)到第二、三產(chǎn)葉的全面跨越。
以下，以云南柏聯(lián)普洱茶莊園為案例，詮釋莊園茶的新玩法。
普洱茶的莊園時(shí)代
自2006年開始籌備，引入法國(guó)葡萄酒莊園模式，由港資柏聯(lián)集團(tuán)投資兩個(gè)億的國(guó)內(nèi)首個(gè)普洱茶莊園，于2008年7月21日在普洱市景邁山正式啟幕。莊園集種植、加工、旅游、文化、服務(wù)為一體，在普洱茶界創(chuàng)造了一種全新的營(yíng)銷模式，通過挖掘普洱茶文化，同時(shí)突顯景邁山的人間美景，提升普洱茶的健康和文化價(jià)值，并帶動(dòng)旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)、銷售業(yè)、酒店業(yè)、慈善業(yè)等多行業(yè)的共同發(fā)展。這座以景邁山為基地，以文化為靈魂，以保護(hù)為基礎(chǔ)，以品牌為先導(dǎo)的世界級(jí)莊園，被稱作一座普洱茶的自然博物館。
柏聯(lián)普洱茶莊園的出現(xiàn)，曾給業(yè)界注入了新風(fēng)尚，作為一種全新的、嫁接了多種行業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式，柏聯(lián)的成功，為許許多多的茶企提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。
【莊園誕生】
源于柏聯(lián)主人劉湘云和景邁山的一次偶遇。
一年夏天，劉湘云受朋友之邀，來到中國(guó)西南邊境和緬甸鄰近的景邁山，人們告訴她，這是中國(guó)和世界的茶源地之一，存活著千年前人工栽培的古茶園。她深深的為這片天地著迷，從這里愛上了普洱茶。茶給了她震撼，甚至改變了她的生活。于是她決定在景邁山建起了自己的莊園，用心做好每一片茶，讓親人和朋友們分享，從中去品味生養(yǎng)我們的亙古的大地、去品味時(shí)光的流轉(zhuǎn)和人生。
在柏聯(lián)決定進(jìn)入普洱茶產(chǎn)業(yè)之前，曾認(rèn)真地思考過：柏聯(lián)應(yīng)該以何種方式進(jìn)入普洱茶產(chǎn)業(yè).柏聯(lián)的目標(biāo)是什么.柏聯(lián)需要做什么樣的茶品牌.在經(jīng)過一次又一次的策劃、論證、考察、調(diào)研后，一種借鑒法國(guó)葡萄酒莊園的模式，集普洱茶種植、生產(chǎn)、營(yíng)銷、文化、旅游、科研為一體的全新產(chǎn)業(yè)模式——柏聯(lián)普洱茶莊園，最終被敲定!
法國(guó)的波爾多地區(qū)的酒莊，都是古老而又充滿生機(jī)的莊園，是世界上公認(rèn)的極品紅酒區(qū)，以各具特色和品質(zhì)完美而遠(yuǎn)近聞名。其實(shí)不僅法國(guó)的莊園有傳說，云南普洱茶也有相似的背景。早在幾百年前，在云南的茶區(qū)，普洱茶以茶號(hào)、商號(hào)的形式散落在民間，當(dāng)年史料中提到的“認(rèn)茶山”等行為就是“普洱茶莊園”的雛形，比如大家熟悉的“宋聘號(hào)”、“同慶號(hào)”、“福元昌”號(hào)等等，每個(gè)茶號(hào)實(shí)際上就代表了一個(gè)茶的莊園。但柏聯(lián)期望，普洱茶莊園的出現(xiàn)，不僅是對(duì)過去的簡(jiǎn)單回歸，也不是對(duì)法國(guó)紅酒莊園的模仿，而是一種在新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的提升，注入了現(xiàn)代的理論。同時(shí)，伴隨著普洱茶莊園的出現(xiàn)，位于省會(huì)城市商業(yè)的鉆石地段開設(shè)的普洱茶旗艦店，普洱茶會(huì)所，普洱茶體驗(yàn)館將也先后啟幕，全新呈現(xiàn)了普洱茶健康生活的理念。
【全新突破】
柏聯(lián)集團(tuán)在進(jìn)駐初始就考慮到在打造品牌的同時(shí)，結(jié)合茶山本身的特色，創(chuàng)制“普洱茶莊園”的理念，它將為整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)增添一種新的思路，它將從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，農(nóng)林土特產(chǎn)那種模式中脫胎出來，完成一種徹底的蛻變，變成一種后工業(yè)時(shí)代的方式。
莊園與普洱茶結(jié)合是一個(gè)全新的概念，同時(shí)也體現(xiàn)了柏聯(lián)集團(tuán)如何做茶的新理念。普洱茶和紅酒能夠與莊園完美結(jié)合的，那是因?yàn)槠斩枧c紅酒在許多方面有異曲同工之妙。莊園的模式也就是一種百年老店的模式。首先都體現(xiàn)在特殊的地域性，這就決定了產(chǎn)品的獨(dú)特性;其次是生產(chǎn)工藝的獨(dú)特性，各自家傳的絕招，令產(chǎn)品和文化更為迷人;再有就是屬于家族的傳統(tǒng)性和私密性，一代一代的延續(xù)，使它既古老又傳奇，又是現(xiàn)代人所需要的。
景邁山是現(xiàn)存幾十座茶山中，保存最為完好的!這里千年的人工栽培的茶樹和在這里繁衍生息了千年的民族共生，真正體現(xiàn)了“天地人和”的境界。這里是大自然給予人類的饋贈(zèng)!同時(shí)也為了迎合消費(fèi)者對(duì)環(huán)保和健康生活的需求。
如同柏聯(lián)歷次開發(fā)一樣，在景邁山，他們做的第一件事也是致力于古茶山、古文化的環(huán)境保護(hù)，提出了“景邁山宣言”，挖掘了普洱茶的歷史文化，并將海外的普洱百年老茶成系列地請(qǐng)回云南，目的是給予普洱茶全方位的展示，給予普洱茶面向全球的底蘊(yùn)和力量。期望通過這些方式，喚醒更多人對(duì)普洱茶的認(rèn)知、認(rèn)同，也為整個(gè)產(chǎn)業(yè)做出貢獻(xiàn)。
【莊園經(jīng)營(yíng)模式】
普洱茶莊園有景邁山作為依托，而景邁山具備走向世界的3個(gè)唯一性——唯一保留的北回歸線上原始森林中的萬畝千年古茶園;唯一的一處百越、百濮先民的千年茶文化遺存;唯一的獨(dú)具風(fēng)味的景邁香普洱茶。景邁香是一種蘭花香，是一種山野之香，雨林之香,王者之香。它具備了打造普洱茶莊園的優(yōu)良基礎(chǔ)。
柏聯(lián)進(jìn)入景邁山，是想在此基礎(chǔ)上建成世界第一的普洱茶莊園!和葡萄酒莊園一樣，有種植、有加工、有營(yíng)銷、有旅游、有倉(cāng)儲(chǔ)等一系列的綜合產(chǎn)業(yè)。柏聯(lián)的普洱茶莊園，是按照國(guó)際水準(zhǔn)進(jìn)行的建設(shè)，而不論種植加工，還是整體的標(biāo)準(zhǔn)化，都力求能達(dá)到國(guó)際的水準(zhǔn)。
普洱茶莊園有一個(gè)“從茶園到茶杯”的理念，莊園里的茶，保證了原料的純正和生產(chǎn)工藝的純正的原則，并且制定了高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。還有就是保留傳統(tǒng)制茶和提升現(xiàn)代化制茶，保證了茶品的安全、衛(wèi)生和品質(zhì)的一致性!
【莊園管理的特色在于：】
栽培和種植方面，對(duì)原有的一些茶園進(jìn)行了改造，譬如疏林茶園，有機(jī)茶園的擴(kuò)大;當(dāng)?shù)氐牟祭首?、傣族也按照他們先民的傳統(tǒng)方式進(jìn)行采摘和制茶，保留了傳統(tǒng)加工的手工茶;以國(guó)際化的水準(zhǔn)來打造普洱茶。大家過去對(duì)普洱茶的模糊的認(rèn)識(shí)以及偏見，都可以通過柏聯(lián)的精心打造后，全新呈現(xiàn)出來，來提升整個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量和普洱茶產(chǎn)業(yè)的口碑。
引進(jìn)了洗茶機(jī)，可以清除掉茶葉上的鳥糞、昆蟲和灰塵什么的，在第一關(guān)上就保證了茶葉的衛(wèi)生。其他方面還引進(jìn)了幾項(xiàng)專利產(chǎn)品，以保證在在制茶方面的最先進(jìn)和完備的工藝。
莊園中的制茶坊，是莊園主引以為豪的建筑。它不僅體現(xiàn)了后現(xiàn)代建筑的時(shí)尚和唯美，更融入了傳統(tǒng)的元素。甚至連茶坊大廳中的擺設(shè)、通道布局、燈飾、畫飾、傣族的飲水缽等等，都研究得非常的仔細(xì)。整體要求是按照品牌模式和國(guó)際水準(zhǔn)來設(shè)計(jì)安排的，還設(shè)有游人專門的參觀走廊，既可以方便游客觀光，又可以保證生產(chǎn)環(huán)境的整潔。
不僅在風(fēng)格上，就連在建筑材料上，也是十足的后現(xiàn)代感!除此之外，包括營(yíng)銷觀念、管理體系、服務(wù)體系、員工服裝等，也都是既保留了傳統(tǒng)，又加入了與時(shí)俱進(jìn)的時(shí)代元素。莊園里的人把這個(gè)建筑叫做“茶園里長(zhǎng)出來的制茶坊”，這里被四周的萬畝古茶園緊緊環(huán)抱，猶如一座從茶林中長(zhǎng)出來的建筑，與茶園渾然一體!不論外觀還是內(nèi)部，制茶坊都呈現(xiàn)出完美的后現(xiàn)代的藝術(shù)風(fēng)范。你也許想象不到，這里不僅是個(gè)制茶坊，更讓人感覺到是一座博物館!更是一座難得的休閑、觀光、體驗(yàn)、旅游的勝地。
【和旅游業(yè)的完美結(jié)合】
旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)是柏聯(lián)擅長(zhǎng)的工作，普洱茶莊園，不是一般意義上的茶莊、茶園、茶山，它為普洱茶產(chǎn)業(yè)和旅游文化產(chǎn)業(yè)找到了結(jié)合點(diǎn)，在莊園的建設(shè)中嫁接進(jìn)旅游景區(qū)開發(fā)的理念。
莊園里設(shè)計(jì)有8個(gè)保護(hù)和開發(fā)項(xiàng)目——茶園、茶山寨、制茶坊、儲(chǔ)茶倉(cāng)、一座山的茶博物館、茶道館、茶禪合一的“景邁雨林”會(huì)所，形成普洱茶文化的展示和體驗(yàn)景區(qū)。而景邁山的旅游，也不是普通意義的旅游，而是打造“朝圣旅游”的概念。朝圣游是現(xiàn)在國(guó)際旅游的趨勢(shì)和熱潮，人人都向往朝圣之路，這是人們自省、發(fā)現(xiàn)內(nèi)心需要與靈魂渴求的一種方式。而景邁山是茶祖的圣地，有布朗族祖先帕巖冷的傳說，有千年古茶園里祭祀茶魂樹的風(fēng)俗，是人們尋找夢(mèng)想和記憶的圣地!
普洱茶要成為一個(gè)大的產(chǎn)業(yè)，要想成為世界飲料的高端，就要走普洱茶莊園之路。由于葡萄酒與普洱茶的生產(chǎn)，都注重產(chǎn)地、年份、拼配與文化含量。借鑒葡萄酒莊園的模式，打造世界第一的普洱茶莊園，意在將普洱茶與其擅長(zhǎng)的旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)緊密地結(jié)合在一起。將景邁山普洱茶莊園打造成普洱市的邊三縣——“普洱綠三角”的一個(gè)亮點(diǎn)。
同時(shí)，位于昆明黃金商圈的柏聯(lián)普洱茶旗艦店將致力于引領(lǐng)一種普洱茶的生活方式，這里是最好的展示點(diǎn)，讓人看到普洱茶不凡的品質(zhì)。
莊園的產(chǎn)品，處處體現(xiàn)人與自然和諧發(fā)展的環(huán)保理念。大部分產(chǎn)品都反映了莊園文化，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都傳達(dá)了柏聯(lián)努力將普洱茶推向世界，打造了世界級(jí)的包裝、世界級(jí)的產(chǎn)品的思路，整體體現(xiàn)出云南的、民族的、莊園的;體現(xiàn)純正的、安全的、高品質(zhì)的!
柏聯(lián)集團(tuán)兩年多前就進(jìn)入了普洱茶行業(yè)，卻不趕在普洱茶最火熱的時(shí)候出產(chǎn)品，而是經(jīng)過了兩年的悉心準(zhǔn)備，才以全新面貌示人。這是由于經(jīng)過了兩年多的調(diào)查、思索以及基于對(duì)目前普洱茶現(xiàn)狀的考慮，才有了今天的莊園。
前幾年，在普洱茶知名度和產(chǎn)量迅速提高的同時(shí)，也出現(xiàn)了許多問題，即普洱茶的認(rèn)知度和知名度不成正比!那么此時(shí)普洱茶應(yīng)該怎么發(fā)展呢.大家都考慮到這個(gè)問題。柏聯(lián)提倡了普洱茶莊園的理念，就是要按照這個(gè)思路，保證品種的純正性，地域的地道性，生產(chǎn)的獨(dú)特性，百年老店的傳統(tǒng)性，和家族的私密性。而這個(gè)理念，也應(yīng)該成為今后普洱茶的發(fā)展方向。
毫無疑問，普洱茶產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)藏著巨大商機(jī)。作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)來說，起伏并不奇怪，只要產(chǎn)業(yè)本身有遠(yuǎn)景，就值得投入。柏聯(lián)堅(jiān)信，普洱茶一定會(huì)發(fā)展成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，它融健康、財(cái)富兩個(gè)核心價(jià)值與一身。而從市場(chǎng)來說，盛世喝茶，中國(guó)目前的發(fā)展?fàn)顩r，決定普洱茶的前景必將是無可估量的!柏聯(lián)以景邁山為依托，一定會(huì)將景邁山的茶品牌做好，惠及茶客，惠及茶農(nóng)。
希望柏聯(lián)的案例，能給廣大茶企啟示。