品飲滋味相對于看外觀、聞香氣來說，難度會更高，因此學習、訓練的時間要更長些，為了能便于易懂，先安排一些最粗線條的認知與區分，慢慢在討論、分享交流里面輔導逐步提升品飲滋味的區分能力，普洱大學堂也有相關的章節來學習這方面的能力。
高山與壩系普洱茶相比，除了茶葉形態不一，茶葉香氣不同外，茶葉內質也不相同，因此喝起來有較為明顯的滋味差異，主要區別如下：
1、高山普洱茶內含物相對豐富，滋味濃、強度較高，回甘好。
2、壩系普洱茶內含物少，滋味淡、寡，回甘輕。