按照茶葉的品種不同、發酵方式有別，茶葉可分為六種顏色。
綠茶清涼解熱毒：與其他茶相比，綠茶中的許多成分都得到了較好保留，常飲有清熱解毒的功效。虛熱、內火、炎癥病變和消化道腸道疾病(如腸炎、痢疾等)者，較宜飲用綠茶。綠茶沖泡水溫不要太高，80℃-90℃即可。
紅茶溫熱利養胃：紅茶屬全發酵茶類。與綠茶明顯不同，紅茶具有溫熱的特性。寒涼性體質(虛寒、內寒)或消化道胃病(如潰瘍病、慢性胃炎等)者，較宜飲用紅茶。紅茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高溫沖泡。
青茶烏龍能減肥：烏龍茶(青茶類)屬半發酵茶類，被譽為”苗條茶”、”美容茶”等。日本臨床試驗證明，烏龍茶能顯著降低膽固醇和減肥。
黑茶普洱去油膩：黑茶屬后發酵茶類。普洱茶有良好的去油膩、助消化的功效。法國人尤其喜愛它，并稱之為”刮油茶”.法國曾有實驗：每人每天喝3杯普洱茶，1個月后，許多人減輕了體重，并降低了血脂。
白茶防齲齒：白茶屬于輕微發酵茶類，常見的有”毫銀針”、”壽眉”、”白牡丹”等。美國研究顯示，白茶可增加機體的溶菌酶，能使細菌細胞壁裂解而死亡。
黃茶適中都能喝：黃茶屬輕發酵茶類，其加工程度居于綠茶與紅茶之間，沖泡后具有黃葉黃湯的特征，常見的有”君山銀針”、”蒙頂黃芽”、”霍山大黃茶”等。與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較，黃茶類的性味特征居于兩者之間，普通人幾乎都適合。
最后，我們常見的花茶是再制茶，依它的底茶而定，并不屬于六色茶之中。