有機茶在栽培技術上，如肥培、病蟲害、雜草的處理，也有別于一般的慣行農法。曾獲桃園縣十大杰出青年農民的梁金義表示，有機茶在施肥方面，只施用堆肥、豆粕類或種植綠肥(如魯冰、青皮豆、田菁等)，提升茶葉品質效果良好。在病蟲害防治上，種植的品種通常以臺茶12號(金萱)、臺茶13號(翠玉)、武夷等為主。蟲害則利用非農藥的方式防治，如生物防治（利用飼養釋放草蛉防治）、性費洛蒙、人工捕捉、物理防治、剪枝防治、蘇力菌防治等。另外，在自然界中尚有許多益蟲，如瓢蟲、螳螂、食蚜虻、食蟲椿象等，都能使生物生態達到平衡點，也就能使病蟲害的危害維持在經濟水平之下。在雜草的防治上，有機茶園以種植黑麥草、魯冰、百喜草或敷蓋花生殼、