什么是老茶頭？老茶頭為什么更香甜順滑？如何挑選優(yōu)質(zhì)的老茶頭？老茶頭都有什么功效和作用？老茶頭如何沖泡？你想知道這些問(wèn)題的答案嗎？接下來(lái)就讓我們一起，來(lái)揭密普洱熟茶中的老茶頭吧。
什么是老茶頭？
茶頭，又叫“自然沱”。老茶友都知道這是個(gè)寶，但很多新茶友可能頭一回聽(tīng)說(shuō)。有的人會(huì)開(kāi)玩笑，“這老茶頭，莫不是很老的茶？”
其實(shí)老茶頭并不是年份老的茶。在熟茶的渥堆發(fā)酵過(guò)程中，由于濕熱的茶葉富含果膠，導(dǎo)致一些茶葉粘聚成塊，即使在翻堆解塊中也沒(méi)有松散，形成一個(gè)個(gè)小團(tuán)，這就叫茶頭。熟茶在發(fā)酵堆起后都會(huì)進(jìn)行分篩，把茶頭分揀出來(lái)。
老茶頭的干茶呈褐色，外形像一個(gè)個(gè)小的疙瘩。由于是自然結(jié)塊形成的，所以每一個(gè)茶頭的大小、形狀都不一樣，香氣高揚(yáng)，口感淳厚順滑，甘甜耐泡。
老茶頭為什么更香甜順滑？
老茶頭屬于熟茶范疇，是渥堆發(fā)酵過(guò)程中，熟茶分泌果膠形成的產(chǎn)品。每一顆茶頭都飽含膠質(zhì)和糖分，尤其毛茶中最嫩的芽頭和最肥壯的茶葉，它們是含糖和膠質(zhì)最多的。
由于老茶頭的嫩度高，含糖量高，所以喝起來(lái)自然要比其他的熟茶更加香甜淳厚。老茶頭的口感深受大眾的喜愛(ài)，因此很多茶廠(chǎng)會(huì)特地將茶頭挑出來(lái)存放，作為單獨(dú)的一個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)售。
但是一般一堆20噸的熟茶，茶頭產(chǎn)量只有100~300公斤，可見(jiàn)其珍貴程度。
如何挑選優(yōu)質(zhì)的老茶頭？
好的茶頭，自然要來(lái)自于嫩度高的芽頭。茶頭的原料等級(jí)越高，它的品質(zhì)就越好，喝起來(lái)口感會(huì)更加順滑柔潤(rùn)。由于芽頭的含量高，在同一批的熟茶堆子中，老茶頭的品質(zhì)最高，口感也最好，耐泡程度高。
老茶頭的耐泡度有多強(qiáng)呢？它泡個(gè)10泡以上，還可以煮著喝一天。說(shuō)是“物盡其用”一點(diǎn)也不夸張。不僅如此，老茶頭的茶性也非常溫和，一家老小都適合品飲。
老茶頭都有什么功效和作用？
喝老茶頭的好處有很多。老茶頭含有的氨基酸和維生素遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于別的茶葉，它作為茶中精華，含有一種叫紅茶素的物質(zhì)，對(duì)強(qiáng)身健體有極大的好處。
渥堆發(fā)酵讓老茶頭產(chǎn)生了神奇的反應(yīng)，出現(xiàn)了大量的有益菌群，能夠在胃里形成一層保護(hù)膜，從而起到保胃護(hù)胃的作用。所以對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，老茶頭也是茶飲的最佳選擇之一了。
老茶頭如何沖泡？
老茶頭沖泡，需要注意的就是投茶量，一般是5到7克，采用沸水低沖的方式，讓水流沿杯壁緩緩注入，這個(gè)時(shí)長(zhǎng)一般是10秒左右。老茶頭比一般的茶緊實(shí)，出茶慢一點(diǎn)，但勝在耐泡。
在所有的沖泡器皿中，紫砂壺是最佳選擇。正式?jīng)_泡前，要先用沸水醒壺，再放入老茶頭。然后進(jìn)行關(guān)鍵的一步淋壺，讓沸水從壺頭澆落，加快醒茶。
由于老茶頭果膠含量高，一般沖至10-15泡，仍然殘留大量果膠，為了不浪費(fèi)，就可以進(jìn)行煮茶。熱水溫壺，倒入冷水煮老茶頭，煮到湯色紅亮，香氣飄蕩，就可以進(jìn)行飲用了。煮茶時(shí)間盡量控制在三分鐘為宜。
看了這么久，你對(duì)老茶頭有所了解了嗎？