> 剛剛過去的周末，杭州西湖區龍塢茶村一片翠色，正是龍井春茶的采摘時節。村道兩邊，茶農熟練地翻炒起剛從山上摘下來的龍井新茶；茶園里，三五成群的采茶工忙得不亦樂乎。“今年的天氣太‘任性’，打亂了往年的采茶節奏。”龍塢茶村經營茶社的朱阿香抱怨道。
“頭茬西湖龍井茶大面積采摘推遲了10多天，往年從3月中旬開始，龍塢茶村、梅家塢村等大規模春茶采摘早就開始，今年卻因為一波又一波冷空氣一拖再拖，我們上周只能自掏腰包送采茶工回家，前天再緊急把她們請回來。”
3月初開春，天氣暖熱，杭州連續幾天最高溫度都超過了20℃，“龍井43”比往年提早半個月就萌發芽頭。可到了3月9日，一撥寒潮降溫，剛冒芽的西湖龍井被凍壞了不少。僅上城埭村600多畝“龍井43”茶園，直接受影響的就有400多畝。本來茶農預計上周頭幾天可以開始采摘，結果周中氣溫又一次逼近0℃，老天爺又和茶農開了個玩笑。
直到上周末，伴隨著春暖花開，新抽的茶葉嫩芽長勢良好，龍塢、梅家塢等產茶地才開始大面積采摘春茶。
上周六上午9時，龍塢茶村的茶山頭，安徽來的采茶工張國蘭已經勞作超過3個小時，她們每天清早6時上山，“今年開工晚，所以茶事比往年更加緊張，我們要趕在中午前把這新芽摘下，多浪費幾個小時，茶芽就不嫩，賣不出價錢了。”
一斤西湖龍井，大約是三到四萬個芽，采摘、挑揀就要歷經七八萬次，采茶工們把每一株茶樹枝端最幼嫩的小芽掐下來，放進筐里。幾個小時之后，這些會被送進制茶車間，經過曬青、殺青、揉捻、烘干四個步驟，要做出好茶，就必須每一步都拿捏精準。
品質10年最佳
浙江省農業廳種植管理局研究員羅列萬告訴記者，雖然春茶“遲到”，但質量卻是近年來的最佳，“按照我們行業內的說法，耐過了春寒的茶樹，茶葉品質會更好。在我看來，今年浙江春茶品質是近十年來最好的。因為今年2月以來，浙江大部分產茶地區的氣溫一直在10℃-20℃之間徘徊，陽光照耀充足，這種好氣候非常適合茶樹發芽生長，產出茶葉香味自然比往年濃郁，躲過凍害，留下來肯定是好的。”
不僅是西湖龍井，碧螺春原產地江蘇蘇州吳中區西山島的碧螺春茶迎來采摘期，“入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉”，蘇州人講究，茶樹都散布在枇杷樹下，老茶客說這樣生長出的茶葉，有淡淡的果香。清明前高品質的碧螺春必須人工炒制，有抖、炒、揉、搓等多種手法，非機器所能替代。明前新茶大多一芽一葉，通常茶樹在“春分”時才開始萌芽，在“清明”前開始采茶。由于發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少。通常一個非常嫻熟的采茶工，一天也只能采半斤鮮葉。而4斤鮮葉才做1斤干茶。最后再經過篩選、精制。經過驗證，每斤干茶，其芽頭通常在60000個以上。特一級洞庭山碧螺春為什么貴？由此可見一斑。
在西山擁有茶園的張俊告訴記者，整個吳中區，西山島茶園面積有18000畝，東山鎮有11000畝，共計31300畝，目前都已經全面開采春茶。根據吳中區發布的信息，今年碧螺春總體質量好于往年，總產量在100噸左右，特一級洞庭山碧螺春產量10噸左右，價格將在每斤3000元以上。
市場亂象依舊
在蘇州的茶葉市場，記者發現，碧螺春茶市場魚龍混雜，從每斤一兩百元到每斤幾千元不等，價格相差懸殊。部分商家喊出原產地碧螺春每斤500元的明前茶價格，但多數銷售人員認為，這是外地碧螺春在以次充好。“不可否認的是，其他省份也出產碧螺春，然而由于地理環境、土壤及氣候條件的差異，其內在品質比洞庭碧螺春要差，由此造成市場混亂。”
記者了解到，產自原產地蘇州市吳中區東山鎮槎灣村的精品碧螺春開價在每斤1800元，普通一芽一葉茶葉則在每斤800元左右，而四川、江西、貴州等地出產的碧螺春則一般在每斤100-500元之間，價格差距巨大。
全國茶葉標準化技術委員會委員、蘇州市吳中區洞庭山碧螺春茶業協會秘書長季小明介紹說，碧螺春大致分為特一級、特二級、一級、二級、三級五個等級，不同的級別有不同的價格。
為保護好蘇州洞庭山碧螺春品牌，洞庭山碧螺春茶保護辦公室于去年采用改進型二維條碼防偽保真系統，對碧螺春茶生產、銷售、消費全過程監管，共發放41.36萬枚2015版國家規定格式的地理標志，系統自動接受全國消費者掃描查驗6464次。今年，市場監管部門將繼續加強保護標識的發放和動態跟蹤，隨機抽查保護對象合規使用，確保新茶平穩上市。
包裝去奢從儉
記者在采訪中了解到，今年的茶葉市場，延續了去年開始的去奢從儉趨勢，“去年一些茶廠七成做的是高檔茶，三成是中低檔茶。今年，這個比例要倒過來。合作社在茶葉包裝上也進行了改革，以前都用陶瓷、鐵等制作茶葉罐，再配上精美的木刻包裝盒，今年則以紙盒為主，推出了1兩、2兩等各種規格的產品，對接市場需求。”一位西山經營碧螺春的茶商告訴記者，“以前做茶葉，追求極品精品，價格越高越好。今年開始，要多做中檔茶、職工福利茶。”
在蘇州茶葉市場，銷量最好的是每斤千元左右的碧螺春，而更多的消費者選擇再等一個月，“普通袋裝茶葉上市了，就可以買到100多元一斤的散裝茶了。”
與此同時，網購茶葉的規模和銷量進一步擴大，記者打開淘寶網，搜索關鍵詞“新茶”，發現共有17萬余件寶貝，西湖龍井、碧螺春、都勻毛尖、峨眉山竹葉青茶、黃山毛峰等明前新茶正處預售或熱賣中。據淘寶指數平臺數據顯示，最近三十天，關鍵詞“新茶”的搜索指數環比增長167.1%，與去年同期相比上升了116.9%；“明前茶”的搜索指數環比增長了227.5%，與去年同期相比上升了42.8%。淘寶天貓上，某品牌旗艦店里一款預售的特級西湖龍井茶，月預售量已有1004件，該旗艦店網店客服向記者介紹，3月到5月之間采制的茶葉，因溫度適中，雨量充足，再加上茶樹經過半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，含有豐富的維生素，特別是氨基酸，使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用，很多網友以品新茶為樂。