加工是決定茶葉品質的關鍵工序，也是茶葉生產實現從茶樹鮮葉到茶葉商品的必需過程。茶葉加工場所的環境、車間、設備、衛生等基本條件，對保證成品茶質量和最大限度地發揮原料價值起著決定性作用。特別是隨著我國加入wto，市場對茶葉質量尤其是衛生安全性提出了新的更高的要求。茶葉衛生質量主要包括農殘、重金屬、有害微生物三個方面，其中茶廠環境及加工過程是有害微生物和重金屬的重要潛在污染源之一，沒有茶廠的無公害化就不可能有無公害茶葉產品。浙江是我國產茶大省，茶葉加丁廠眾多，其中相當一部分茶廠加工設備陳舊，條件簡陋，離國家對食品加工場所的要求相距較大，是茶葉產業鏈中的薄弱環節，已成為提升本省茶葉產業的瓶頸。因此．適時地對茶葉加工廠實施優化改造，對提高浙江茶葉市場競爭力，保障人民身體健康，建設浙江茶葉強省具有重要意義。完成機構：浙江省農業廳經濟作物管理局，310020