鐵觀音的保質期是沒有特定的保持期。市場上買的鐵觀音都是輕發酵的，所以在常溫下最好不要放過三個月，一到二個月內喝掉最好。真空密封，在3～5攝氏度的溫度下保存可以放上兩年。溫度越低放的越久，但是再拿到常溫下更易壞，所以要盡快喝。
另外，高溫烘焙過的鐵觀音是適合放成老茶的。放上十年二十年還可以喝。福建民間有把茶放在柚子皮里放成老茶當藥茶喝的。
我們買的茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種包裝方法采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果您近期就能喝完，一般只需放置在陰涼處，避光保存；如果您想達到保存的最佳效果和最長時限的話，建議在速凍箱里零下5攝氏度保鮮，這樣可達到最佳效果。在保存的過程中應注意茶葉不要和有異味的東西放一起并避免曝曬、受潮。不過，鐵觀音茶葉作為一種飲料，即便其已經烘干壓縮包裝，也并不意味著可以永久保存，如果要喝出新鮮的味道，建議買回家的茶最多不要超多一年，以半年內喝完為佳。
現在流行一種“陳年鐵觀音”，是茶農把當年的茶用細火慢烘至足夠干度后放進陶罐用蠟密封好，時隔幾年取出復烘干，味道很好，可通便，對老年人血管軟化有很好的作用。