武夷肉桂，屬烏龍茶類。武夷肉桂茶的分辨主要從色澤、香氣、滋味、湯色和葉底等方面入手。武夷肉桂被發(fā)現(xiàn)至今已有一百多年歷史。是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結(jié)呈青褐色，湯氣香味刺鼻。肉桂茶其品質(zhì)優(yōu)異，性狀穩(wěn)定。是武夷巖茶的當(dāng)家品種，且被外地廣為引種。
武夷肉桂的分辨
福建武夷肉桂屬高香品種，其味濃郁，回味悠長(zhǎng)。福建武夷肉桂按照它的感官指標(biāo)來分特級(jí)與一級(jí)。特級(jí)肉桂;條索肥壯緊結(jié)，沉重。色澤油潤(rùn)、砂綠明、紅點(diǎn)明顯。整碎度勻整。凈度潔凈。香氣濃郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香。滋味醇厚鮮爽、巖韻明顯。湯色金黃清澈明亮。葉底肥厚柔亮、勻齊、紅邊明顯。一級(jí)肉桂則有所差異，但其香氣則清高幽長(zhǎng)。
武夷肉桂的歷史發(fā)展
乾隆十六年(1751年)《武夷山志》載:茶產(chǎn)不一，唯武夷為最，產(chǎn)性寒，此獨(dú)溫也。其品分巖茶、洲茶。附山為巖，沿溪為洲，巖為上品，洲為次之。武夷肉桂茶是產(chǎn)于山巖的巖茶，為烏龍茶的上品，品質(zhì)特點(diǎn)為:味甘澤而香馥郁，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。清代蔣衡的《茶歌》中，對(duì)肉桂茶的獨(dú)特品質(zhì)特征有很高的評(píng)價(jià)，指出其香極辛銳，具有強(qiáng)烈的刺激感:奇種天然真味好，木瓜徽釅桂徽辛，何當(dāng)更續(xù)歌新譜，雨甲冰芽次第論。武夷肉桂茶，又稱玉桂茶。
青茶